米線的簡(jiǎn)單做法大全

　　米線嗎是很多人喜愛(ài)吃的街邊小吃，很多地方的小吃街都能見(jiàn)到米線，很遠(yuǎn)的地方你就能聞到米線的香味，米線的做法很簡(jiǎn)單，那么大家知道知道米線的做法嗎?米線怎么做還吃呢?下面小編就為大家介紹一下米線的做法大全。

　　砂鍋米線：

　　材料

　　米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。

　　配料

　　鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。

　　做法

　　1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。

　　2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

　　3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。

　　4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。

　　5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

　　炒米線：

　　材料

　　真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，香菜一小把。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎。

　　2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。

　　3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過(guò)的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

　　4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。

　　5.炒勻后，稍微加點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒至水份收干。

　　6.放入香菜碎，翻勻即可。

　　咖喱番茄丸子米線：

　　材料

　　米線 番茄 黑胡椒末 咖喱塊 丸子。

　　做法

　　1、米線泡軟;

　　2、番茄去皮切片，放入小奶鍋并加水，加入適量黑胡椒末，煮沸后，小火20分鐘;

　　3、加入咖喱塊，繼續(xù)小火，10分鐘;

　　4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滾;

　　5、放入泡好的米線，煮熟后，加入鹽，起鍋，撒蔥花!想吃的童鞋自己動(dòng)手吧!

　　滇味小鍋米線：

　　材料

　　米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克。

　　做法

　　1，先準(zhǔn)備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關(guān)火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時(shí)撈出濾干。

　　2，肉剁碎，加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開。

　　3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時(shí)放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。

　　越式蝦肉米線：

　　材料

　　蒜頭3個(gè)，切好的新鮮薄荷6湯匙，切好的新鮮胡荽4湯匙，魚露3湯匙，蜂蜜2湯匙，青檸1只，榨汁，新鮮姜末2湯匙，搗碎，白胡椒粉1/4茶匙，切絲卷心菜100克，干米粉200克，新鮮大蝦8只，去皮，去蝦線，橄欖油3湯匙。

　　做法

　　1.用高火預(yù)熱燒烤架，將蒜末、4湯匙薄荷、胡荽、魚子醬、蜂蜜、青檸汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或攪拌機(jī)里攪拌均勻。

　　2.將一大鍋水煮沸，將米粉和卷心菜煮2分鐘或直到煮熟。

　　3.同時(shí)，將蝦肉裹上橄欖油并在燒烤架上用高火烤黃，再翻一次，將兩邊都烤好。

　　4.將剩余的薄荷搗碎。把米粉和卷心菜倒到一個(gè)碗里，上面倒上醬汁和蝦肉，用薄荷點(diǎn)綴即可。

　　百吃不厭—不過(guò)橋米線：

　　材料

　　米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個(gè)，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗。

　　做法

　　1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘(也可以不泡)，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段;

　　2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開后放入雞精即可;

　　3、弄支一鍋燒水，水開后放入米線，開鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火;

　　4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;小訣竅米線是新鮮的所以不能煮時(shí)間太長(zhǎng)，放小蘿卜葉之前放點(diǎn)鹽可以使綠葉菜更好看。如果想煮得快一點(diǎn)可以兩個(gè)鍋一起做。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹米線的做法大全的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的米線了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

　　拓展：阿桂嫂米線的簡(jiǎn)單家常做法

　　配料：豬脊骨，新鮮雞，干瑤柱，姜片，鹽

　　米粉及配菜：米粉，煮熟鵪鶉蛋，雞胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽

　　做法：

　　1、豬脊骨，新鮮雞斬塊，除去血水后，加干瑤柱和姜片小火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。

　　2、雞肉切薄片，青菜們洗干凈。米粉單獨(dú)煮熟撈起過(guò)涼水備用。

　　3、鮮湯連湯帶油用紗布過(guò)濾掉渣子備用。

　　4、吃之前，湯熱到沸騰上桌，依次燙入肉片，米粉，青菜，鵪鶉蛋，攪拌均勻。

　　這樣，我們自己制作的阿桂嫂米線就制作完成了。

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