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蟶子的簡單做法

時間：2022-07-20 15:27:07 美食我要投稿

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蟶子的簡單做法大全

　　蟶子是很好吃的海鮮食品，蟶子味道鮮美，營養豐富，所包含的營養成分對人體有很大的好處，很多人都喜愛吃蟶子，但是不知道怎么做蟶子，那么今天小編就為大家介紹一下蟶子的做法大全。希望大家喜歡。

　　蟶子的簡單做法1

　　蔥姜炒蟶子

　　材料：蟶子一斤。

　　配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲。

　　做法

　　1、買來的蟶子放在淡鹽水里養2-3小時，把泥沙吐凈，撈起控干水分；

　　2、鍋內添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒；

　　3、噴少許白酒后，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。

　　小訣竅

　　貝類易熟，一定要大火爆炒，放調料時，盡量快一點，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。

　　麻辣蟶子

　　材料：蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒。

　　做法

　　1.蟶子洗干凈，倒進燒開的水中焯一下(水開時可加一點黃酒)，殼子打開就馬上撈出；

　　2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線(看圖，具體不知叫啥名)，瀝干水分；

　　3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；

　　4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；

　　5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋。

　　蠔油蟶子

　　材料：蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉。

　　做法

　　1. 鍋中加水、黃酒煮沸，入蟶子煮1-2分鐘(不用太長，一會還要炒的)。

　　2. 冷卻后，把蟶子殼、肉分離，同時去除裙邊。

　　3. 起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味后，加蠔油煸炒。

　　4. 放入蟶子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋小訣竅考慮到美觀，可以用殼拼盤。

　　蔥爆蟶子

　　材料：蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖。

　　做法

　　1.將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時(或滴兩滴香油浸泡效果一樣)，使其吐出泥沙洗凈待用。

　　2.炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段姜絲蒜片炒香隨后倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最后滴入麻油上盤即可。

　　小訣竅

　　蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的`功能。

　　1. 適宜產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。

　　2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

　　蒜蓉粉絲蒸蟶子

　　材料：粉絲1小把，蟶子一盤，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。

　　做法

　　1.泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤，蒜蓉少許、生抽、鹽。

　　2.蟶子洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲碎，放在蟶子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點的可以在炒蒜蓉時加入一點剁碎的黑豆豉。

　　3.蒸鍋水開后，上鍋蒸三分鐘即可。

　　脆皮蟶子

　　材料：凈蟶肉200克，蛋黃一個，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

　　調料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。

　　1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁。

　　2、用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。

　　3、蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。

　　豉椒炒蟶子

　　材料：海蟶子適量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，鹽，湯，雞精，生抽

　　1、海蟶子浸泡使其吐沙后，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。

　　2、鍋內熱油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。

　　3、加青紅辣椒炒，淋少許清水。

　　4、然后放入蟶子肉，加鹽、糖、雞精、生抽適量，翻勻即可。

　　蘿卜蟶子湯

　　材料：蟶子500克，蘿卜150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克

　　做法：

　　1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉；

　　2、把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花；

　　3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。

　　家庭蟶子湯

　　材料：鮮活的蟶子，生姜，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花

　　做法：

　　1、鮮活的蟶子，倒進盆里；幾個小時后，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈；

　　2、取塊姜切片，丟進開水里面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可；；

　　3、這時候關火，下鹽調味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最后，可以放一點蔥花。

　　蟶子的正確清洗方法

　　蟶子好吃，但是往往很難洗干凈，每次吃到泥沙總是很掃興，現在給大家支幾招可以把蟶子洗干凈的方法：

　　1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水

　　2、往水里加一點鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙

　　3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油

　　4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多

　　5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個方法適合只取蟶子肉，時間又緊的時候用。

　　結語：以上就是為大家介紹蟶子做法大全的全部內容，相信大家都已經學會了，蟶子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

　　蟶子的簡單做法2

　　材料

　　1、新鮮的蟶子1斤左右。

　　2、蠔油、蒸魚豉油、香蒜辣椒醬。

　　3、蔥白絲、姜絲、韭菜段適量。

　　做法

　　1、將吐好沙的.蟶子在開水中焯一下水，待蟶子開殼即可，時間不能長。

　　2、將上述材料2按自己喜歡的比例兌成碗汁。

　　3、備好上述材料3。

　　4、鍋熱放油適量，油稍熱放些蔥絲（總量l／3）及姜絲煸炒，待出香味放入焯好水的蛙子煸炒，此時會出一些水繼續炒，放入調好的碗汁使之入味，感覺蟶子已熟水也少了，放入蔥絲和韭菜段翻炒均勻出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　蟶子焯水時間不能長，否則肉會老的。

　　蟶子的簡單做法3

　　麻辣蟶子的做法

　　菜譜簡介

　　這兩天沒什么胃口，天氣實在是太熱了，今天聽天氣預報說這種天氣還會持續一周，我的.天啊，要我怎么活啊？做個開胃的小食吧，在炎炎夏日保你吃的開心！而且不需要炒哦。

　　材料

　　蟶子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸魚豉油，醋，鹽

　　做法

　　1.蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡３個小時，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中。

　　2.將所有配料放入蟶子上面。

　　3.關鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了，開動啦！

　　蟶子的簡單做法4

　　辣炒蟶子的制作材料：主料：蟶子，美人椒

　　輔料：蒜，姜片，干辣椒

　　調料：辣椒醬，生抽，蠔油，雞粉，老抽，芡粉，辣椒油

　　辣炒蟶子制作方法：

　　用40~50℃水洗凈蟶子，瀝干水備用；

　　熱鍋倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蟶子，調入醬油，蠔油，雞粉，老抽，勾芡收汁。起鍋時瀝入辣椒油，裝盤即可。

　　簡介：

　　簡單美味的海鮮下酒菜。

　　可以在水中倒入幾滴香油，泡上一會兒，有助于沙子的排出。

　　挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠了。

　　中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的'營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。

　　蟶子的簡單做法5

　　用料

　　主料

　　蟶子300克

　　調料

　　姜2片雪里蕻(汁)2湯勺

　　做法

　　1.蟶子加鹽、香油泡養一會兒，徹底洗凈外殼

　　2.將洗凈的蟶子倒著放入一個碗中，兩條管狀物朝下擺放，放兩片生姜

　　3.將雪菜汁澆在蟶子上，只要過碗的1/3高度即可

　　4.鍋中水燒開后，再將蟶子放到蒸鍋上，大火8～10分鐘即可

　　小技巧

　　1、如何挑蟶子：

　　1、看養蟶子的水和蟶子干凈否，要總體上看，干凈為好；

　　2、用手碰碰蟶子，兩條管狀物看看是否活動自如，以迅速伸縮為好；

　　3、買這種東西到大市場里去買比較有保證，最好上午去，不要太早，太早了可能會碰到剛入水的貨，自然有沙子，當然也不要太晚。

　　2、買好后可以問老板要點海水，以免途中死掉，死掉的蟶子千萬別吃。

　　3、雪菜汁一般超市里有成品買，500毫升大概2.5元左右，比較咸，放時酌量，一般到碗的1/3高度就差不多了，因為蒸制時還會有水出來，而且這個咸度夠了，如果口味偏淡，則加少許水稀釋一下。如果沒有雪菜汁，可以調醬汁，將蒸魚蠔油(實在沒有就用海鮮醬油或生抽，但是風味會差很多)、糖、鹽、姜片混合，倒在蟶子上即可。

　　大家也可以參考一下：用筷子將蟶子與盆底隔開(下面是盆，上面是一個淘米篩中間用筷子懸空)，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的'水又是干凈的，這樣就能讓蟶子徹底吐凈沙。