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玉米粉做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編整理的玉米粉做法，希望對大家有所幫助。
1、玉米糊
玉米糊。將玉米粉事先用少量水?dāng)嚢璩珊隣睿灰蓄w粒，要攪細(xì)致些。在鍋里倒水，煮沸，將調(diào)好的玉米粉倒入鍋里，并且不停地用筷子沿著一個方向攪拌，直到原先的清水變成黃燦燦的玉米糊。可以直接食用，也可以將事先炒好的雪菜肉末荸薺倒進玉米糊，加鹽、味精即可。
2、玉米薄餅
玉米粉加水、少量面粉、雞蛋、糖攪成糊狀，不要太稠也不要太稀。鍋里倒油，燒至五成熱時用勺子舀一勺玉米糊倒入鍋里，攤成薄餅，煎至兩面微微有些焦黃即可。
4、玉米餃子
將玉米粉與面粉1：2混合，加水和成面團，揪成劑子后搟皮包餡兒做成餃子。鍋里倒水，煮沸后下入餃子，添三次冷水，再次煮沸后撈出即可。
5、玉米粥
玉米粉先用水調(diào)勻，不要有顆粒。大米洗凈后加水煮開，將玉米粉倒入，同時用筷子不停沿一個方向攪拌，攪勻后再次煮沸，即可關(guān)火食用。
拓展閱讀：
5種玉米面的家常做法
第一道：玉米餅
步驟方法：
第一步：準(zhǔn)備好所有食材。玉米面250克，雞蛋2個，面粉100克，酵母粉4克，水180毫升，胡蘿卜一根，火腿腸1根，蔥花一把，鹽適量，油適量，芝麻少許。
第二步：把玉米面放入碗里，用開水把玉米面燙半熟，晾涼打入雞蛋，加入酵母粉，再放入面粉攪拌成粘稠的糊狀，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
第三步：胡蘿卜刮去皮切成小丁，火腿腸也切成小丁，蔥切蔥花。
第四步：面糊發(fā)酵好，用鏟子翻攪排出氣體。
第五步：電餅鐺里抹上油，預(yù)熱后把面糊倒入鍋里，用鏟子攤平，撒上胡蘿卜丁、火腿腸丁、蔥花，根據(jù)自己的口味撒上鹽，最后放上芝麻。
第六步：電餅鐺上下火，把蓋子扣好，烙2分鐘，面糊定型后，用鏟子翻面繼續(xù)烙至兩面金黃，壓下邊沿快速回彈，餅就熟了。
第七步：把烙好的玉米餅切成扇形塊，方便食用。
第二道：棒棒饃
玉米也叫苞谷，還有些地方叫棒子，可以作為主食吃，也可以做糕點。而玉米屬于粗糙，也是保健佳品，多吃玉米對人體的健康有利。因為玉米面中含的蛋白質(zhì)不能形成面筋，必須和面粉摻在一起做各種點心。
步驟方法：
第一步：準(zhǔn)備好所有食材。玉米面160克，面粉300克，雞蛋一個，白糖10克，酵母5克，堿面0.5克，開水200毫升，蔓越莓適量。
第二步：玉米面放碗里，將100度開水澆在玉米面里，一邊澆一邊用筷子攪拌成面疙瘩狀，好的玉米面會散發(fā)出玉米的香氣。
第三步：待玉面疙瘩稍微晾涼一些，不燙手的情況打入一個雞蛋，再把酵母、白糖一起放進碗里，用筷子攪拌成粘稠的糊狀。
第四步：把面粉放入碗里，用筷子攪拌勻，如果太干可以適當(dāng)加點水，繼續(xù)攪拌沒有干面粉為止。
第五步：揉成光滑的面團，軟硬適中即可，蓋上保鮮膜餳發(fā)至1.5倍大，發(fā)酵好的面團用手指戳一個窩，不回縮面就發(fā)酵好了。
第六步：把發(fā)酵好的面團取出，面板上撒少許堿面，面團和堿揉在一起，大約揉5分鐘，排出面團里的氣體，再搓成長條，下12個小面劑，分別把小面劑揉搓成圓團。
第七步：把小圓團用手掌壓扁，放上沖洗過的蔓越莓，用虎口收攏的方法收口，把口捏牢實，再搓成長條，兩頭搓成錐子形即可。
第八步：將搓好的生坯放面板上，蓋上保鮮膜餳10分鐘，拿起輕飄飄的生坯就二次發(fā)酵好了。
第九步：電餅鐺里刷上油，開小火，把生坯擺放在鍋里，一次可以烙6個，烙至底面成金黃色，倒入適量的清水，水不要太多。
第十步：電餅鐺上面蓋上鍋蓋，燜4~5分鐘，用手壓一壓，快速回彈，待水全部熬干，有滋滋的響聲，棒棒饃就做好了。翻過來看看底面金黃酥脆，太好吃了。
小貼士：
1、玉米面挑選也很關(guān)鍵，如果害怕買不安全的，可以買帶顆粒的玉米粒，在家里磨成面粉。
2、玉米面好吃必須用開水燙，這樣做的玉米食品不松散，口感也好。
3、烙玉米棒棒饃，只要底面煎黃，既可以加清水了，這樣做不會糊鍋。
第三道：玉米發(fā)糕
吃粗糧健康，但是純粗糧做的食物不好吃，可以改良后食用，口感細(xì)膩，香甜松軟，再加入2個雞蛋，吃的時候有蛋香味兒，特別好吃。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，被稱為“黃金作物”。大量的營養(yǎng)素使玉米面具有降血壓，降血脂，抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。
步驟方法：
第一步：準(zhǔn)備食材。玉米面150克，面粉200克，白糖40克，雞蛋2個，酵母4克，開水200毫升（配料：紅棗適量，葡萄干適量）
第二步：玉米面放入碗里，水燒開，一邊倒，一邊用筷子攪拌，攪拌成面疙瘩為止，開水燙玉米面，吃起來口感更細(xì)膩。
第三步：放入白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，待玉米面晾涼后，加入2個雞蛋，加雞蛋發(fā)糕更蓬松，放入酵母粉，再倒入面粉。
第四步：翻攪成泥狀，攪拌無面疙瘩即可，蓋上保鮮膜餳發(fā)至2倍大小，發(fā)酵好的面糊呈蜂窩狀，里面有大量的氣泡。
第五步：把面糊倒入器皿里，我用的是烤蛋糕的盆，很適合做發(fā)糕，沒有可以用其它的盆代替，我在邊上鋪了油紙，能更好的脫模，沒有油紙可以抹點油，然后放鍋里2次發(fā)酵一倍大。
第六步：發(fā)酵好后擺上紅棗和葡萄干裝飾，放蒸鍋里上汽蒸20分鐘，再燜5分鐘，蒸好的玉米發(fā)糕稍微涼一會，用刀切開，更好食用。
第四道：甜甜圈
玉米面里面加適量面粉、雞蛋、牛奶，吃的時候口感更加，做法簡單還好吃。下面是詳細(xì)制作步驟，喜歡吃的親們不妨在家也試試吧。
步驟方法：
第一步：準(zhǔn)備所有食材。面粉200克，玉米面100克，牛奶120毫升，酵母粉3克，白糖20克，紅棗6顆。
第二步：面粉200克，玉米粉100克放入盆里，根據(jù)人量可以按比例增加克數(shù)，然后加入白糖，再打入一個雞蛋，加雞蛋甜甜圈更暄軟。
第三步：準(zhǔn)備120毫升溫牛奶，在熱水里燙熱即可，把溫牛奶倒入碗里，溫度不要超過40度，再把酵母粉放入牛奶里攪拌勻。
第四步：把攪拌好的牛奶倒入面粉里，用筷子攪拌成面絮狀，牛奶可以分次加入，因為面粉里面加了一個雞蛋，面的軟硬度不好控制。
第五步：把面絮揉成光滑的面團，軟硬適中，蓋上保鮮膜放暖和的地方發(fā)酵2倍大。
第六步：利用發(fā)面的時間做果脯，可以準(zhǔn)備自己喜歡吃的蔓越莓、大棗、葡萄干等等，我用的是蜜棗，放面板上切成小顆粒狀備用。
第七步：把面團取出放面板上，將面團揉光滑，排出面里面的空氣，揉的時間稍微長一點，這樣面才能光滑，搓成長條，用刀切大小均勻的小劑子。
第八步：把小劑子向外往里揉壓，團成一個光滑的小面團，再用手掌壓成圓餅狀，用指頭在面餅中心戳開，手指套在里面整理均勻。
第九步：蒸鍋里加入涼水，將生坯放蒸屜里，蓋上鍋蓋餳10分鐘，生坯餳好看著輕飄飄的，將表面刷上蛋黃，刷勻即可，把紅棗粒擺放在上面，不喜歡吃也可以不放。
第十步：蓋上鍋分鐘蓋上汽蒸15即可，關(guān)火在鍋里燜2分鐘，不塌陷也不變形，甜甜圈就做好了。
第五道：花卷
北方面食的種類有很多種，正如北方人愛吃面食，饅頭、餃子、花卷、燒餅每天都離不開。今天分享一款好吃又好看的花卷，擰一擰就成。面粉里加了玉米面，越嚼越香！
步驟方法：
第一步：準(zhǔn)備所有食材。面粉200克，玉米面170克，開水210毫升，酵母4克，白糖10克，紅棗適量。
第二步：玉米面放入碗里，把燒開的水一點一點倒玉米面里，用筷子攪拌成面絮狀，晾涼后加入白糖，酵母粉攪拌勻。
第三步：加入面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放暖和的地方發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至2倍大小。
第四步：面板上撒上面粉，取出面團，放面板上，揉面排出氣體，將面團揉光后，搓成長條，用刀切大小均勻的12個小劑子。
第五步：把劑子整理圓，從外往里折即可揉成圓球，用手掌壓扁，搟成5毫米厚的圓餅，撒少許干面粉，防止粘連，切8個大小均勻的扇形。
第六步：疊放在一起，取一根筷子，輕輕壓一壓，用筷子夾住，用手捏住上面，輕輕旋轉(zhuǎn)放上紅棗即成。
第七步：鍋里加上上水，再放上蒸屜，不用二次餳發(fā)，開火上汽蒸15分鐘，燜5分鐘，玉米花卷就蒸好了。
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