蔥和肉怎么做好吃

　　現在的80后，雖然生存壓力大，但也應該說畢竟趕上了好時候。想吃什么就有什么。兒時的冬天，蔥爆肉就是我們最溫暖的菜！一起來看看吧。

　　1.豬里脊肉，切大坡刀片，為保持原味，不放淀粉。蔥切大斜片，只取蔥白

　　2.腌肉5分鐘：一湯匙生抽；一湯匙料酒；蒜末；姜末；也可適當放一點老抽提色。抓勻即可

　　3.鍋一定燒的很熱，直到冒煙，放入油，再將油燒熱，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看見肉片變色，立即再倒入一湯匙生抽；一湯匙料酒，再倒入切好的牛耳蔥，見蔥一打蔫，用漏勺將蔥和肉盛出，留湯在鍋中

　　4.湯中放少許白糖，將湯汁熬稠，再將肉片倒入鍋中，關火放味精；香油；撒香菜即可

　　5.用白糖收汁，是這道菜的秘笈，炒出蔥爆肉無湯汁（根據個人口味適量加鹽）

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