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花膠煲雞的做法大全
花膠煲雞的主要食材就是四大補(bǔ)品之一的花膠以及受人喜愛的雞肉這兩種食材搭配烹飪出來的美食，這道美食既有著花膠的嫩滑爽口，又有著雞肉的香嫩美味，它將花膠和雞肉的營養(yǎng)價值充分的融合在了一起，可謂是色香味俱全的珍品佳肴。以下就是小編整理的花膠煲雞的做法大全，一起來看看吧！
做法一
主料：雞肉半只
輔料：花膠1只，當(dāng)歸10克，枸杞子15粒，姜5片，食鹽適量，蔥3段，水適量，花雕酒10毫升
步驟：
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；
2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；
3、煮過后的花膠要剪刀剪段；
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出；
5、然后將所有原料：雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；
6、中火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲4個小時后加鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。
做法二
主料：光雞1只，花膠4個，紅棗50g，鹽適量，姜1片，料酒適量
步驟：
1、光雞一只清洗干凈備用，將雞去皮剁成塊，花膠四個；
2、姜一大塊拍爛即可，紅棗一把清洗備用；
3、雞肉飛水去除多余油脂備用；
4、將甩有材料放進(jìn)湯煲內(nèi)，調(diào)入適量的料酒；
5、加蓋大火燒開改小火慢燉二到三小時至花膠糯爛即可關(guān)火，調(diào)入適時的鹽即可食用。
小貼士：燉湯或煲湯，湯水都不宜油多，影響口感，雞鴨類最好將皮剝?nèi)榧选?/p>
花膠煲雞的營養(yǎng)價值
花膠煲雞是一道非常美味的佳肴，吃過這道美食的人都會對它的味道念念不忘，這道花膠煲雞中，既有花膠的美味，又有雞肉的香濃，嫩滑的口感，讓人回味無窮。除了味道口感絕佳之外，花膠煲雞的營養(yǎng)價值也是非常豐富的。那么，它的營養(yǎng)價值究竟體現(xiàn)在哪些方面呢？
作為主要食材之一的花膠，它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
而作為花膠煲雞的另一種主要的食材雞肉，它的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)呢S富的，是很多人喜歡吃的肉類食物之一。雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。同時，雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 ...
花膠煲雞的食材選購
雞肉是很多人喜歡吃的肉類之一，有些人不喜歡吃豬肉、牛肉等，卻獨(dú)獨(dú)對雞肉情有獨(dú)鐘。在平時的飲食中，對雞肉的做法也有很多種，而用花膠來煲雞肉，則是雞肉眾多中法中的一種，這種食材的搭配將雞肉和花膠的營養(yǎng)價值完美的融合在了一起，可謂是一道色香味俱全的美食。不過，要想做好這道美食，還要注意選購好食材，下面，媽網(wǎng)百科就為大家講解一下關(guān)于花膠煲雞的食材選購技巧！
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