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自制牛肉干做法

時間:2022-08-02 14:16:31 美食 我要投稿
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自制牛肉干做法大全

  導(dǎo)語:牛肉干是一種非常受歡迎的零食,吃了就容易停不下來,牛肉是補(bǔ)充人體所需的上好選擇,將牛肉制作成牛肉干別有一番風(fēng)味,又便于保存,是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之一。下面是小編給大家整理的自制牛肉干做法大全內(nèi)容,希望能給你帶來幫助!

  【自制牛肉干做法一】

  食材準(zhǔn)備

  牛腿肉,料酒,老抽,生抽,鹵料包,食鹽,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。

  方法步驟

  1、牛肉切成手指粗的條,盡量大小均勻;

  2、將牛肉條泡去血水;

  3、鍋內(nèi)煮開水,將牛肉放入,并加料酒煮開,撇去血沫;

  4、下生抽,老抽上色,牛肉料,冰糖,鹽等,燜煮約40分鐘左右取出;

  5、鍋內(nèi)少許植物油,加入一小把冰糖,小火加熱,冰糖慢慢溶解,最后變成焦糖色,迅速下牛肉,劃散,炒均勻;

  6、鍋內(nèi)少許植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等鍋內(nèi)沸騰,油變成紅色時,再入牛肉翻炒,讓牛肉沾到辣油,炒均勻后盛出;

  7、最后用烤箱或烘干機(jī)處理即可。

  【自制牛肉干做法二】

  食材準(zhǔn)備

  牛肉,料酒,花椒,大料,蔥,姜,鹽,醬油,干辣椒,麻椒粉。

  方法步驟

  1、將牛肉洗凈后切成條或塊狀;

  2、用熱水浸煮,撇去浮沫,瀝干;

  3、倒入電飯煲中,加花椒,大料,姜,糖,干辣椒,鹽,料酒,醬油后蒸;

  4、蒸好后,再按情況添加適當(dāng)調(diào)料,蔥,再次蒸干即可。

  小提示

  喜歡更有嚼勁可以將牛肉風(fēng)干。

  【自制牛肉干做法三】

  食材準(zhǔn)備

  牛肉,娘惹調(diào)料,生抽,老抽,料酒,糖,鹽,胡椒粉,辣椒粉。

  方法步驟

  1、將牛肉洗凈切塊,焯水備用;

  2、將牛肉放入電飯煲中,倒入所有調(diào)料后拌勻;

  3、按蒸飯鍵,蒸熟;

  4、取出后放入烤盤中,入烤箱,100度烤1個小時;

  5、烤完后轉(zhuǎn)入微波爐中高火打一打即可。

  【自制牛肉干做法四】

  食材準(zhǔn)備

  牛健肉,鹽,雞精,糖,花椒粉,干紅辣椒,生抽,花雕酒,孜然。

  方法步驟

  1、將牛肉洗凈切成條狀,干辣椒剪碎;

  2、鹽用小火炒熱,加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香;

  3、等香料涼至手溫的時候與白糖,雞粉,生抽一同加入牛肉條中拌勻;

  4、然后倒入花雕酒,酒要淹過牛肉,放入冰箱腌制4-5小時;

  5、鍋燒熱不放油,倒入腌好的牛肉干翻炒,炒出水分倒出,炒到肉熟稍變干為止;

  6、烤箱預(yù)熱180度,烤15分鐘即可,中途可翻面。

  小貼士

  烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

  自制牛肉干可以保存多久

  1、北方地區(qū)比較干燥,牛肉干在干燥的環(huán)境下可以保存兩個月左右,保存時需要將其放在干燥通風(fēng)的地方保存,要防止水分的侵入。

  2、南方地區(qū)比較濕潤,常溫不利于牛肉干的保存,最好把牛肉干水分完全風(fēng)干,然后用保鮮袋密封起來放在冰箱冷藏,也可以放在干燥的環(huán)境下,避免陽光的照射,這樣可以保存一個月。

  自制牛肉干怎么保存

  自制的牛肉干因為不含添加劑,所以也更加容易變質(zhì),保存的時間一般都不能太長。牛肉干怎么保存還能保證不變質(zhì)也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題,自制牛肉干如何保存合適呢?需要提醒的是,牛肉干是不能冷藏的,最好放在陰涼干爽的位置,不能放入冰箱,以免吸潮變質(zhì)。冷凍保存也會影響牛肉干的口感。

  自制的牛肉干應(yīng)該盡快吃完,如果吃不完,可以放在通風(fēng)干燥的地方,也可以直接把牛肉干風(fēng)干,風(fēng)干后的牛肉干不容易壞,也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū),牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Y|(zhì)2個月左右,如果是南方,最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風(fēng)干,這樣能保存1個月,不過要隨時觀察,這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方,可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里,袋口用零食夾夾起來,一個月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時,最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分,放入冰箱中冷凍,但是這種情況下一般都不能保存太久。

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