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自制牛肉干做法大全
導(dǎo)語：牛肉干是一種非常受歡迎的零食，吃了就容易停不下來，牛肉是補(bǔ)充人體所需的上好選擇，將牛肉制作成牛肉干別有一番風(fēng)味，又便于保存，是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之一。下面是小編給大家整理的自制牛肉干做法大全內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
【自制牛肉干做法一】
食材準(zhǔn)備
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，鹵料包，食鹽，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
方法步驟
1、牛肉切成手指粗的條，盡量大小均勻；
2、將牛肉條泡去血水；
3、鍋內(nèi)煮開水，將牛肉放入，并加料酒煮開，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，鹽等，燜煮約40分鐘左右取出；
5、鍋內(nèi)少許植物油，加入一小把冰糖，小火加熱，冰糖慢慢溶解，最后變成焦糖色，迅速下牛肉，劃散，炒均勻；
6、鍋內(nèi)少許植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等鍋內(nèi)沸騰，油變成紅色時，再入牛肉翻炒，讓牛肉沾到辣油，炒均勻后盛出；
7、最后用烤箱或烘干機(jī)處理即可。
【自制牛肉干做法二】
食材準(zhǔn)備
牛肉，料酒，花椒，大料，蔥，姜，鹽，醬油，干辣椒，麻椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗凈后切成條或塊狀；
2、用熱水浸煮，撇去浮沫，瀝干；
3、倒入電飯煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，鹽，料酒，醬油后蒸；
4、蒸好后，再按情況添加適當(dāng)調(diào)料，蔥，再次蒸干即可。
小提示
喜歡更有嚼勁可以將牛肉風(fēng)干。
【自制牛肉干做法三】
食材準(zhǔn)備
牛肉，娘惹調(diào)料，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，胡椒粉，辣椒粉。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切塊，焯水備用；
2、將牛肉放入電飯煲中，倒入所有調(diào)料后拌勻；
3、按蒸飯鍵，蒸熟；
4、取出后放入烤盤中，入烤箱，100度烤1個小時；
5、烤完后轉(zhuǎn)入微波爐中高火打一打即可。
【自制牛肉干做法四】
食材準(zhǔn)備
牛健肉，鹽，雞精，糖，花椒粉，干紅辣椒，生抽，花雕酒，孜然。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成條狀，干辣椒剪碎；
2、鹽用小火炒熱，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
3、等香料涼至手溫的時候與白糖，雞粉，生抽一同加入牛肉條中拌勻；
4、然后倒入花雕酒，酒要淹過牛肉，放入冰箱腌制4-5小時；
5、鍋燒熱不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍變干為止；
6、烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘即可，中途可翻面。
小貼士
烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。
自制牛肉干可以保存多久
1、北方地區(qū)比較干燥，牛肉干在干燥的環(huán)境下可以保存兩個月左右，保存時需要將其放在干燥通風(fēng)的地方保存，要防止水分的侵入。
2、南方地區(qū)比較濕潤，常溫不利于牛肉干的保存，最好把牛肉干水分完全風(fēng)干，然后用保鮮袋密封起來放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的環(huán)境下，避免陽光的照射，這樣可以保存一個月。
自制牛肉干怎么保存
自制的牛肉干因為不含添加劑，所以也更加容易變質(zhì)，保存的時間一般都不能太長。牛肉干怎么保存還能保證不變質(zhì)也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題，自制牛肉干如何保存合適呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質(zhì)。冷凍保存也會影響牛肉干的口感。
自制的牛肉干應(yīng)該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風(fēng)干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
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