炸魚塊的做法大全

　　很多人喜歡吃魚，并且熱衷于各種魚肉的制作，因為魚肉營養(yǎng)高且味道鮮美，無論做成什么菜肴都是很吸引人的，炸魚塊就是一種誘人的美食，它的色澤金黃味道好。那炸魚塊如何做？

　　做法一

　　用料

　　主料：

　　草魚1條

　　輔料：

　　花生油

　　500毫升

　　食鹽

　　1茶匙

　　蒜

　　1頭

　　姜

　　1小塊

　　料酒

　　1茶匙

　　生抽

　　3茶匙

　　魚露

　　1茶匙

　　五香粉

　　1/2茶匙

　　雞蛋

　　1個

　　面粉

　　適量

　　1

　　把魚清理干凈，去掉頭尾，斬大塊，準備好姜、蒜

　　2

　　用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲

　　3

　　把姜絲和蒜蓉加入魚塊中

　　4

　　加入鹽、料酒、魚露和生抽

　　5

　　把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜，中途要翻動一下

　　6

　　魚腌好后準備適量面粉，加入少許鹽

　　7

　　面粉中再加入適量五香粉攪勻

　　8

　　把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液

　　9

　　再粘上一層面粉

　　10

　　油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可

　　做法二

　　配料:

　　鳙魚一條（3-4斤重）、青椒一個、紅辣椒一個、蔥一根、老姜一塊、大蒜籽2-3瓣、料酒適量、十三香適量、鹽適量、淀粉適量、老抽適量 。

　　烹飪步驟:

　　1.將魚洗凈。

　　2.將魚切成大塊，加入料酒、蔥段、姜片、十三香和鹽拌勻腌制1-2小時。

　　3.準備好蔥姜蒜和辣椒，洗凈后分別切好備用 。

　　4.將魚塊粘上薄薄的干淀粉 。

　　5.將鍋洗凈燒干倒入適量的油燒熱，油溫燒至六成熱時，將魚塊下入油鍋中炸至金黃后撈出 。

　　6.炸好的魚塊

　　7.鍋中留少許油，將蔥姜蒜倒入鍋中翻炒，炒香 。

　　8.倒入炸好的魚塊翻炒一下 。

　　9.加入適量的清水，調(diào)入少許老抽、鹽和十三香，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮10分鐘左右 。

　　10.煮至湯汁收干加入青紅椒塊，大火翻炒至辣椒熟即可出鍋。

　　11.裝盤 。

　　魚譜小貼士:

　　1.魚塊要先用料酒、蔥段、姜片、鹽和十三香腌制，使其入味。

　　2.魚塊要薄薄地粘一層干淀粉，然后下油鍋炸。

　　3.這道菜下飯，但不辣，如果喜歡吃辣的話，可以加一些小米椒或者干辣椒 。

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