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饸饹面的醬料做法大全
饸饹面，是用粗糧做的，口感很勁道，而且脂肪含量低，尤其適合正在節食的媽媽，吃很多也不會長肉肉喲！好了，言歸正傳，我們先做美食吧！一般涼開水泡就需要40-50分鐘，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥！
原料：
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
做法：
1、泡面，泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要40-50分鐘，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）；
面面有高粱和蕎麥兩種不同的口味。
淼媽這次泡的是蕎麥的！
2、泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了！
看，泡好的面面就是這個樣的了！有點米線的味道，也有點朝鮮面的感覺！
3、接下來就是把面面盛在碗里打鹵了；
4、淼媽是用西紅柿和茄子做的鹵，然后放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，當然還要放最主要的調料，那就是辣椒油（自己炸的，最香）！做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦干凈，（注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到媽媽身上油點點的）把油從鍋里燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗里就行了！現做現吃是最好！淼媽的涼面做好了，是不是很有食欲呢！
3、辣椒油香吧！澆在面面上味道可是不一般呢！
看，饞了吧？
這種面條還有別的吃法�？梢园闯r冷面的吃法，泡好面，做好調料汁，也不錯的！這就要看各位媽媽的創意了！真的很好吃，而且也不貴，一包才一塊多錢的！淼兒一家一頓飯也吃不了兩包！淘寶上有賣的！各位寶媽們注意了，淼媽決不是給面面做廣告的，實在是因為這面面太好吃了，才想和大家一起分享的！
拓展閱讀
饸饹面家常做法
饸饹面，是一種漢族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國北方地區獨特的風味名吃。山西曲沃饸饹面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區大街小巷隨處可見饸饹面館，當地人開玩笑說，“曲沃饸饹面可以申請”物質文化遺產“，可見當地人們喜愛饸饹程度。河南郟縣饸饹面也是遠近聞名，與山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部也很常見。
《辭�！分嘘P于“饸饹”的定義，解釋為：“北方一種用蕎麥面軋成的食品，參見‘河漏’。而對河漏的解釋則是：“即饸饹，北方一種面食。王楨《農書-蕎麥》：‘北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而為面......或作湯餅，謂之河漏。”王楨是元代一位農學家，他的農學專著《農書-蕎麥》中還有一句話，《辭�！飞蠜]有提及：“以供長食，滑細如粉�！币簿褪钦f，饸饹即是過去的“河漏”，外觀滑滑細細像粉一樣，在那時是一種家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的搟面條一樣平常。
家常中的饸饹面做了特別豐富的濃烈的鹵子澆在饸饹面上拌著吃，我呢把他做成熱湯的了，食材搭配豐富，味道香醇！除了我搭配的食材外，還可以搭配羊肉，豆腐，雞蛋，豆角，木耳等等你只要喜歡的都可以！
食材：土豆，西紅柿，帶皮豬肉，茼蒿，金針菇，黃花菜，香蔥，香菜，大蒜，紅椒，白面
油，鹽，醬油，老抽，水，紅辣椒油，花椒面
制作：
1.土豆去皮，茼蒿，香蔥，香蔥，紅椒洗凈；
2.西紅柿洗凈，金針菇去根洗凈，黃花菜提早泡發洗凈；
3.土豆，西紅柿切塊，黃花菜切末，香蔥香菜切碎，蒜切片，帶皮豬后座切絲；
4.金針菇撕開，紅椒切丁，茼蒿切��；
5.鍋燒熱后放入適量冷榨花生油，放入肉絲，蒜片，蔥段花椒面煸香，再放入醬油和老抽翻炒；
6.放入土豆西紅柿黃花菜翻炒均勻；
7.放入適量水，大火燒開后加鹽，小火燉煮；
8.待土豆熟后，放入金針菇和茼蒿再煮2分鐘即可，鹵子就做好了；
9.白面加入少許鹽和面堿，放入適量水；
10.揉成柔軟的面團（9-10其實在準備鹵子食材之前最好活好，多讓面醒好）；
11.醒發好后將面團揉至光滑，反復醒揉三次；
12.取一小長條面，放入饸饹床中；
13.利用杠桿原理擠壓出面條，面條下入開水鍋中；
14.煮熟后澆上鹵子，撒上香蔥香菜紅椒丁，澆上紅辣椒油。
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