紅薯饸饹面的做法大全

　　一種漢族特色面食，制作者用饸饹床子把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。今日小編為你推薦山西饸饹面，口感筋道爽口，夏天吃特別涼爽，正好適合這個季節食用哦。下面就介紹山西小吃饸饹面的做法！

　　紅薯饸饹面的做法 篇1

　　山西小吃

　　一種漢族特色面食，制作者用饸饹床子把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。今日小編為你推薦山西饸饹面，口感筋道爽口，夏天吃特別涼爽，正好適合這個季節食用哦。下面就介紹山西小吃饸饹面的做法！

　　食材：豬肉餡 ，面

　　輔料：蔥， 姜 ，蒜，花椒，料酒，鹽，醬油，醋，

　　操作步驟：

　　1、 豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆淀粉倒入。適量的'清水混勻成水淀粉。水淀粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。

　　2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油；

　　3、 將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥姜蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味；

　　4、 炒出蔥姜蒜的香味，并且肉色全部變白，放二勺鹽，并倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油）；

　　5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入淀粉糊；

　　6、將肉末與淀粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘；

　　7、最后倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最后可撒入少許。香噴噴的炸醬鹵就做好啦！

　　紅薯饸饹面的做法 篇2

　　香辣紅薯饸烙面

　　香辣可口，簡單快手。

　　原料：

　　紅薯饸烙面條、蒜苗、辣椒面、食用油、鹽。

　　做法步驟：

　　第1步、做好的饸烙面條，備用。

　　第2步、擇好的'蒜苗，洗凈，瀝干水分。

　　第3步、切段，備用。

　　第4步、辣椒面，備用。

　　第5步、鍋燒熱放適量油，倒入蒜苗和辣椒面炒香，再倒入紅薯饸烙面條加少許鹽翻炒至軟即可。

　　第6步、出鍋裝盤。

　　第7步、香辣可口。

　　紅薯饸饹面的做法 篇3

　　步驟 1

　　紅薯面粉倒入盆中，倒的時候動作要要輕柔，紅薯面粉很容易飛的哪都是。

　　步驟 2

　　開水拌面，拌勻晾到不燙手時揉成面團。水不要一次加太多，后面覺得干適當添加。至于用了多少，抱歉真的沒稱過，都是看面團的程度靈活掌握的。

　　步驟 3

　　揉成軟硬適中的面團，紅薯粉的面團不易揉光，無所謂啦，并不影響后面的操作。

　　步驟 4

　　把揉好的面團分別捏成窩頭的形狀或者其他容易蒸熟，窩窩頭直徑盡量小于饸絡機桶的內徑。碼在蒸屜上，水開上鍋，中大火20分鐘蒸熟即可。 圖片上這個形狀有點搞笑了，但我隨手就出來這個樣子，印象里在哪個視頻里好像見到過是捏成這樣的。雖然形狀不好看，但是更容易蒸熟，也方便填進饸絡機里。

　　步驟 5

　　趁蒸面坯的時間，請出饸絡面條機，網上很多人吐槽這個不好用，我倒覺得還可以，畢竟是手持式，比不得臺式的省力，勝在身材小巧，價格親民。 再備上一些黃瓜絲、綠豆芽之類的配菜，調個酸辣麻醬汁子，想多樣性的.也可以再燒上一碗醋調和，西紅柿調和。

　　步驟 6

　　面坯蒸好，趁熱裝進饸絡面條機，請出家里的大力水手擠壓出饸絡即可。 其他的放在鍋里保溫不要拿出來，涼了會硬，影響操作。 一斤粉圧了圖上四條半，涼拌，熱炒或者是湯饸絡樣樣都適宜。

　　步驟 7

　　做了麻醬油辣子汁和醋調和兩種，配菜隨意，拌好了來一口，酸辣筋道特別的清爽利口。

　　步驟 8

　　根根分明，Q彈適口，紅薯粉自然的甜，散發著食材天然的清香，吃上一碗解膩解饞太過癮啦。

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