柚子皮的做法 大全

　　柚子是很多人喜愛吃的，這樣的水果對人體健康的幫助很大，它含有的維生素種類比較多，分享了柚子皮的做法給大家！

　　1、柚皮烹制法

　　以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然后再用豬油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分后，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然后收火收汁，最后用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

　　2、糖漬柚子皮

　　(1)取出柚子皮，盡量不要帶白色部分

　　(2)加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來

　　(3)放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮

　　(4)煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

　　3、肉醬扣柚皮

　　材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

　　做法：

　　(1)五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;

　　(2)放入已經處理好柚皮;

　　(3)放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。

　　特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。

　　二、柚子皮的營養價值：

　　柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

　　現代醫學則認為，柚子中含有一種生理活性物質，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進傷口愈合，對敗血病和腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。

　　鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促進食欲、治消化不良等癥，理氣散結。 多吃柚子還有助于防止腸癌和胃癌的發生。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。柚子中的維生素C含量大大超過其他水果，每100克柚肉中含維生素C為57毫克，是梨的10倍。柚子還能能解酒毒，可消除酒后口中的異味。

　　三、柚子皮的食用效果：

　　1、柚子皮煮水治小兒肺炎

　　將柚子吃完后，留皮晾干，放進鍋里幾塊加水一起煮，將其切成塊狀，水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后，把煮的湯倒進碗里給患兒喝下，連喝幾次就會好。

　　2、柚子皮煮水治療凍瘡

　　用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應后逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅持(即使好了，也最好堅持到這個冬天完結)，可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間。

　　四、柚子皮的選購：

　　1、買柚子要挑上尖下寬的

　　聞，即聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁;叩，即按壓叩打果實外皮，看它是否下陷。下陷沒彈性的柚子質量較差。此外，挑柚子最好選上尖下寬的標準型，且好的柚子下寬處會有一處金色圈，表皮必須薄而光潤，色澤呈淡綠或淡黃，看起來柔軟、多汁的樣子更好。

　　2、選橙不選青，橙色的比青色的成熟更早

　　使用柚子皮的時候一定要將內部的白瓤全部去除掉，這樣才能夠令氣味更加的濃郁芬芳，同時治病的效果也是更好的。

　　3、采摘后兩周再吃最甜

　　剛采下來的柚子，味道不是最佳，最好在室內放置幾天。一般兩周以后，等柚子中的水分逐漸蒸發，味道就會變得越來越甜。注：蜜柚的時間時間超過一月會越來越酸。而沙田柚的時間只要保存的好，味道會越來越好吃。

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