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燉牛肚的做法

時(shí)間:2022-05-12 19:27:52 美食 我要投稿
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燉牛肚的做法大全

  導(dǎo)語(yǔ): 牛肚,也就是牛的胃部,牛肚又被稱作牛百葉和牛膍,牛肚含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且風(fēng)味獨(dú)特,也是很多人愛(ài)吃的食物。那么牛肚怎么做好吃?下面小編就來(lái)為你詳細(xì)介紹牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及家常做法。

  牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  牛幾乎全身都是寶。牛肉是我們最經(jīng)常吃的肉類之一,是重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。而牛的胃,也就是牛肚,也是經(jīng)常被用來(lái)制作成各種美食。牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,研究證實(shí),牛肚中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)以及微量元素,具有很好的滋補(bǔ)作用。

  牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

  牛肚食療作用

  性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);

  有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;

  治病后虛羸,氣血不足,消渴,風(fēng)眩。

  牛肚適合人群

  一般人都可食用,尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

  牛肚的家常做法大全

  一、紅油牛肚絲

  材料:牛肚,醬油醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。

  做法

  1.將牛肚用溫水浸泡后洗凈,將牛肚斜切成條狀。

  2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入牛肚焯水后撈出,放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。

  3.碗內(nèi)放入鹽2/3小匙,醬油醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均勻即可。

  二、雙椒炒牛肚

  材料:牛肚,青紅椒,香菜,蔥,姜,醬油,味精,鹽。

  做法

  1.將牛肚洗凈切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗凈切段。

  2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入牛肚焯水后撈出,備用。

  3.炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

  三、紅燒牛肚

  材料:牛肚,香菇,春筍,豆豉,郫辣醬,姜片,洋蔥,白糖,香醋,香醋。

  做法

  1.將牛肚洗凈,入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛,撈起,切成片,把香菇和春筍切成片。

  2.鍋內(nèi)放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。

  3.放入料酒,再放入醬油炒勻。加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻。

  4.最后用適量水淀粉勾芡,即可出鍋。

  四、西芹炒牛肚

  材料:西芹,紅辣椒,鹵牛肚,紅椒,雞精,胡椒粉。

  做法

  1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。

  2.炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可。

  3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收干裝盤(pán)即可。

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