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紅衫魚的吃法

時(shí)間:2024-03-25 13:35:15 志華 美食 我要投稿
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紅衫魚的吃法

  紅衫魚的做法有很多種,大家知道有哪些嗎?跟小編一起來看看吧,下面是小編為大家整理的關(guān)于紅衫魚的吃法的內(nèi)容,希望可以幫助到有需要的朋友。

  紅衫魚的簡(jiǎn)介

  1、簡(jiǎn)介

  紅衫魚,別名:紅杉魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚。為輻鰭魚綱鱸形目金線魚科的其中一個(gè)種。紅衫魚體延長(zhǎng),倒扁,背腹緣皆鈍圓,一般體長(zhǎng)19~31厘米、體重50~150克、吻鈍尖,口稍傾斜,上頜前端有五顆較大的圓錐形齒,上下頜兩側(cè)皆有細(xì)小的圓錐齒.體被薄櫛鱗、全體呈深紅色,腹部較淡,體兩側(cè)有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長(zhǎng);尾鰭叉形,其上葉末端延長(zhǎng)成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色,背鰭中下部有一條黃色縱帶,臀鰭中部有2條黃色縱帶。紅衫魚,魚肉豐厚,食用價(jià)值甚高,每百克肉含蛋白質(zhì)18.1克、脂肪1.5克,可供鮮食或加工成咸干品。

  2、紅衫魚的食用處理方法

  若用來蒸時(shí)不用刮鱗,連皮清蒸,熟后才撕開外皮,如此,食起來既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑。

  紅衫魚的吃法

  1、干煎紅衫魚的做法

  材料:紅衫魚、生姜、生鹽、醋、醬油、大蒜、辣椒。

  做法:洗凈瀝干的紅衫魚,用生姜與生鹽腌制30分鐘,一是入味,二是去腥。油鍋燒開(25克油)。倒入切好的姜片。香味出,將魚輕輕放入滾鍋內(nèi),三分鐘后,換一面煎。顏色金黃時(shí),放入醋與醬油,大蒜,辣椒等作料。放少許熱水與鹽,糖稍微煮三五分鐘即可調(diào)味出鍋。

  2、清蒸紅衫魚的做法

  材料:紅衫魚2條、蔥姜20克、紅椒少許。

  做法:紅衫魚劏洗干凈,瀝干水放入盤中。全身里外均勻地抹上一層鹽,不要太多了哦,太咸就不好吃了,適量就好,如果想要肉質(zhì)帶點(diǎn)清甜,用極少的白糖抹在魚身上,這個(gè)量一定不要多,必須把握準(zhǔn)確,如果拿不準(zhǔn),建議就不要抹糖。接著扎兩個(gè)蔥姜結(jié)。放入魚肚子里。并在魚身上灑上姜絲。鍋內(nèi)水開后,放入蒸制。13分鐘即可,蒸好后取出,把湯汁潷掉。鋪上紅椒絲與蔥絲。澆上熱油,可以上桌啦。

  3、紅衫魚番茄湯的做法

  材料:番茄、紅衫魚、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、鹽。

  做法:紅衫魚宰好后洗凈,瀝干水分;番茄洗凈去蒂,每個(gè)切4瓣;熱鍋放油,爆香姜片,放入紅衫魚,兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

  4、煎封紅衫魚

  材料:紅杉魚(或其他海魚)1條,蔥花適量,姜碎適量,紅椒碎適量,水淀粉適量,油適量,醬汁材料:(蒸魚豉油兩勺+水2勺+糖1小勺+水淀粉少許)

  做法:

  1.魚去腸肚后洗干凈,擦干水分,在魚身上劃2-3刀,用少許鹽略腌。

  2.燒熱鍋,過冷油,留少許油在鍋內(nèi),將魚放鍋內(nèi)慢火煎,一面熟透再煎另一面。

  3.用少許油炒香蔥花、姜碎、紅椒碎,加入醬汁(蒸魚豉油兩勺+水2勺+糖1小勺+水淀粉少許)略煮,淋在煎熟的魚身上就可以了。

  哪些人不能吃紅衫魚、紅衫魚的注意事項(xiàng):

  1、哪些人不能吃紅衫魚

  泄瀉者不宜食用,也不適合濕盛中滿的人食用。

  2、紅衫魚的適用人群

  一般人群適宜食用,特別是氣血兩虛型的冠心病患者。

  3、紅衫魚的食用禁忌

  紅衫魚易富集汞,不宜長(zhǎng)期進(jìn)食,成年人每周使用量不宜超過3條。

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