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紅衫魚的吃法
紅衫魚的做法有很多種，大家知道有哪些嗎？跟小編一起來看看吧，下面是小編為大家整理的關(guān)于紅衫魚的吃法的內(nèi)容，希望可以幫助到有需要的朋友。
紅衫魚的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
紅衫魚,別名:紅杉魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚。為輻鰭魚綱鱸形目金線魚科的其中一個(gè)種。紅衫魚體延長(zhǎng),倒扁,背腹緣皆鈍圓,一般體長(zhǎng)19～31厘米、體重50～150克、吻鈍尖,口稍傾斜,上頜前端有五顆較大的圓錐形齒,上下頜兩側(cè)皆有細(xì)小的圓錐齒.體被薄櫛鱗、全體呈深紅色,腹部較淡,體兩側(cè)有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長(zhǎng);尾鰭叉形,其上葉末端延長(zhǎng)成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色,背鰭中下部有一條黃色縱帶,臀鰭中部有2條黃色縱帶。紅衫魚,魚肉豐厚,食用價(jià)值甚高,每百克肉含蛋白質(zhì)18.1克、脂肪1.5克,可供鮮食或加工成咸干品。
2、紅衫魚的食用處理方法
若用來蒸時(shí)不用刮鱗,連皮清蒸,熟后才撕開外皮,如此,食起來既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑。
紅衫魚的吃法
1、干煎紅衫魚的做法
材料:紅衫魚、生姜、生鹽、醋、醬油、大蒜、辣椒。
做法:洗凈瀝干的紅衫魚,用生姜與生鹽腌制30分鐘,一是入味,二是去腥。油鍋燒開(25克油)。倒入切好的姜片。香味出,將魚輕輕放入滾鍋內(nèi),三分鐘后,換一面煎。顏色金黃時(shí),放入醋與醬油,大蒜,辣椒等作料。放少許熱水與鹽,糖稍微煮三五分鐘即可調(diào)味出鍋。
2、清蒸紅衫魚的做法
材料:紅衫魚2條、蔥姜20克、紅椒少許。
做法:紅衫魚劏洗干凈,瀝干水放入盤中。全身里外均勻地抹上一層鹽,不要太多了哦,太咸就不好吃了,適量就好,如果想要肉質(zhì)帶點(diǎn)清甜,用極少的白糖抹在魚身上,這個(gè)量一定不要多,必須把握準(zhǔn)確,如果拿不準(zhǔn),建議就不要抹糖。接著扎兩個(gè)蔥姜結(jié)。放入魚肚子里。并在魚身上灑上姜絲。鍋內(nèi)水開后,放入蒸制。13分鐘即可,蒸好后取出,把湯汁潷掉。鋪上紅椒絲與蔥絲。澆上熱油,可以上桌啦。
3、紅衫魚番茄湯的做法
材料:番茄、紅衫魚、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、鹽。
做法:紅衫魚宰好后洗凈,瀝干水分;番茄洗凈去蒂,每個(gè)切4瓣;熱鍋放油,爆香姜片,放入紅衫魚,兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
4、煎封紅衫魚
材料：紅杉魚（或其他海魚）1條，蔥花適量，姜碎適量，紅椒碎適量，水淀粉適量，油適量，醬汁材料：（蒸魚豉油兩勺+水2勺+糖1小勺+水淀粉少許）
做法：
1.魚去腸肚后洗干凈，擦干水分，在魚身上劃2-3刀，用少許鹽略腌。
2.燒熱鍋，過冷油，留少許油在鍋內(nèi)，將魚放鍋內(nèi)慢火煎，一面熟透再煎另一面。
3.用少許油炒香蔥花、姜碎、紅椒碎，加入醬汁（蒸魚豉油兩勺+水2勺+糖1小勺+水淀粉少許）略煮，淋在煎熟的魚身上就可以了。
哪些人不能吃紅衫魚、紅衫魚的注意事項(xiàng)：
1、哪些人不能吃紅衫魚
泄瀉者不宜食用,也不適合濕盛中滿的人食用。
2、紅衫魚的適用人群
一般人群適宜食用,特別是氣血兩虛型的冠心病患者。
3、紅衫魚的食用禁忌
紅衫魚易富集汞,不宜長(zhǎng)期進(jìn)食,成年人每周使用量不宜超過3條。
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