粉皮魚塊煲的做法

　　材料

　　用料主料：草魚輔料：粉皮調(diào)料：醬油、料酒、雞精、豆瓣醬、糖、香油、清湯、水淀粉、蔥、姜、蒜、食用油

　　做法

　　1．將魚去頭切成塊，蔥、姜、蒜洗凈切成末，粉皮切成菱形塊用開水焯一下待用；

　　2．坐鍋點(diǎn)火倒油，油六七成熱時(shí)倒入魚塊炸至魚皮緊收時(shí)撈出；

　　3．鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥姜蒜末、豆瓣醬煸炒出香味，加入料酒、醬油、清湯、糖、雞精、魚塊，開鍋后改用小火燜至湯汁濃稠，倒入粉皮用水淀粉勾芡，淋入香油，再倒入沙鍋內(nèi)小火燒開即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　汁濃味香。

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