黑糯米的做法大全

　　黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。下面是小編帶來的黑糯米的做法大全，希望對你有幫助。

　　一、點心類

　　黑糯米珍珠丸子

　　材料：豬肉、油鹽糖、料酒、胡椒粉、香菇、枸杞、香蔥、生姜、生抽

　　做法：

　　1、黑糯米用清水泡三小時，瀝干水份倒入盤中；

　　2、豬肉、香菇放入料理機，打成肉末；

　　3、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、油鹽糖、料酒、生抽，然后用筷子往一個方向攪打。

　　4、用勺子取一小塊攪好的肉泥，挖成球放入糯米中，滾成團狀；

　　5、好的丸子，放入墊了葉子的蒸籠內，中火蒸25-30分鐘即可。

　　二、甜品類

　　芒果椰汁黑糯米

　　材料：芒果一只、黑糯米100g、椰汁150克、冰糖10克、清水800毫升

　　做法：

　　1、黑糯米洗凈后用冷水浸泡2-3小時，芒果削去外皮，取核，將果肉切丁備用；

　　2、鍋中放入芒果核，加清水，煮沸后繼續煮2分鐘；

　　3、將芒果核撈出，然后將泡好的黑糯米和泡米水一起加入鍋中；

　　4、用小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖調味；

　　5、用勺子不停攪拌，直到冰糖融化后倒入椰汁，攪勻后關火，最后放入芒果丁即可。

　　三、米粥類

　　桂圓紅棗黑糯米粥

　　材料：糯米、紅棗、紅糖、桂圓、姜

　　做法：

　　1、將糯米用清水浸泡1-2個小時，同時紅棗、桂圓肉洗凈，姜切片備用；

　　2、鍋內加水燒開，倒入糯米、姜片。

　　3、煲煮大約一個半小時，待糯米煮熟后就放入紅棗、桂圓肉。

　　4、再次煲煮30分鐘左右，最后加入適量紅糖調味，攪勻即可。

　　四、雞湯類

　　黑糯米人參雞湯

　　材料：黑糯米、母雞半只、姜、紅棗

　　做法：

　　1、把雞洗凈，斬塊備用；

　　2、黑糯米洗凈，泡浸20-30分鐘；

　　3、鮮人參洗凈，紅棗去核備用；

　　4、將雞出水，黑糯米瀝干水分，與姜一起放入鍋內，加蓋大火煮沸后改小火煲2小時，最后加入適量鹽調味即可。

　　拓展：

　　芒果白雪黑糯米做法

　　原料：芒果1個、黑米100克、芒果冰激凌50克、椰漿150ML、淡奶油30ML、細砂糖25克。

　　特色：經典港式甜品絲絲香甜。

　　步驟：

　　1、準備好所有材料。

　　2、黑米提前浸泡2小時以上，加入細砂糖。

　　3、加水沒過黑米3厘米，電飯鍋按下煮飯鍵，煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下，再跳起后黑米飯煮好。

　　4、黑米飯涼后，用手蘸點水，搓成圓球。

　　5、冰激凌和椰漿，牛奶混合，用攪拌機打出現泡沫。

　　6、輕輕倒入甜品碗里，并將泡沫輕鋪在表面。

　　7、芒果對剖切成兩片，連皮切出網狀紋路，輕輕一掰呈現菠蘿形花紋。

　　8、將芒果擺在碗中即可。

　　貼士：

　　1、黑米必須提前泡，黑米不易蒸熟。

　　2、揉黑米團的時候，手沾清水可以防粘。

　　3、冰激凌，奶油，椰漿打的時候起泡沫即可，不要打太久了。

　　4、冰激凌最好用芒果，或者香草的。

　　5、芒果白雪黑糯米是一款經典的港式甜品。軟糯的糯米球，絲絲糯米香甜，配上濃郁的椰漿和冰激凌，再搭上果香濃郁的芒果，冰爽香甜，經典美味。

　　芒果白雪黑糯米甜甜做法

　　芒果白雪黑糯米甜甜原料：豆漿250ml、芒果一個、黑米300g、糖40g。

　　步驟：

　　1、黑糯米清洗干凈，用水泡4個小時以上。

　　2、用水蒸45分鐘只到軟糯。也可以用高壓鍋或電飯鍋。

　　3、糯米稍涼后，沾少許水，將糯米搓成球狀。

　　4、豆漿加糖攪拌均勻，150g豆漿冷凍。

　　5、芒果掛掉皮。

　　6、用刀切兩刀，切成三大塊。

　　7、豆漿塊加50g豆漿。

　　8、用攪拌機打成冰沙狀。

　　9、剩下50g用打泡器打出泡沫。

　　10、碗內先鋪沙冰。

　　11、再放入糯米球，芒果塊，放上豆漿泡。

　　12、稍稍融化一下不太冷的時候吃口感最好。

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