羊肚的做法大全

　　羊肉是人們生活當(dāng)中非常常見的肉類之一，很多人都知道羊肉的營養(yǎng)價值非常高。羊肚則是羊的胃，也可以做出非常多的美食~下面為大家詳細介紹羊肚的做法大全~

　　炒羊肚：

　　食材：羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、堿1克、花生油35克。

　　做法：

　　1、將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；

　　2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時；

　　3、再連同堿水一起下鍋煮透；

　　4、然后放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至堿味清除；

　　5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結(jié)成麥花形；

　　6、冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；

　　7、蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段；

　　8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；

　　9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；

　　10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

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