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家常海參的做法

時間:2022-05-25 18:13:13 美食 我要投稿

家常海參的做法大全

  一、家常海參

  材料

  水發海參450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙

  做法

  1.將水發海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;

  2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;

  3.鍋內放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內墊底;

  4.鍋內注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后澆在豆芽上,撒上香菜即可。

  注意

  中西結合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺,時間不宜太長,否則不易嚼爛。

  二、海參百合羹

  材料

  原料:宮品水發刺參1只,豬肉末150克、百合50克,雞蛋2個、冬菇5朵、冬筍一塊、蔥、姜適量。

  配料:油、鹽、醬油、水淀粉、料酒。

  做法

  1、百合、冬菇用清水浸泡1個小時,泡軟后清洗干凈。

  2、海參、冬筍、冬菇切丁。雞蛋打散,姜切片。

  3、鍋里放少許油,放入蔥、姜煸炒出香味,再往鍋里倒少許料酒,加水,倒入海參煮一下,幾分鐘后取出,水瀝干備用。

  4、鍋中加油,把肉末放入油鍋里炒,加一點醬油,翻炒入味,炒熟之后,加入少許清水,用大火燒開。

  5、把宮品水發海參、冬筍、冬菇、百合倒入一起燒,開鍋之后放少許的鹽、再加上白糖,再加點醬油,然后繼續煮幾分鐘;

  6、加入水淀粉,煮2-3分鐘,倒入雞蛋液,燒開。

  7、撒上一些胡椒粉即成。

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