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臘肉炒冬筍的做法
臘肉炒冬筍的做法1
1、臘肉洗干凈后放入鍋中煮十五分鐘；冬筍去掉外殼和老根后切成薄片，入鍋焯水（時(shí)間不要太長(zhǎng)，一、兩分鐘即可）；焯好的冬筍馬上過(guò)涼水沖一下，瀝干水備用；
2、煮好的臘肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段；鍋中放少許油燒熱，放入臘肉煸炒出油；放入冬筍一同翻炒均勻；放入干椒段、加鹽和少許生抽調(diào)味，加少許高湯燜兩分鐘；
3、加入青蒜翻炒均勻即可鍋。
4、每年立冬過(guò)后，便到了家家戶戶做臘肉的時(shí)候了，雖然現(xiàn)在時(shí)刻刻都能吃到新鮮的肉，但還是阻擋不了湖南人愛吃臘肉的習(xí)慣，而脆嫩的冬筍似乎是為了臘肉才破土而出的，這兩種食材搭配在一起馬上帶給你濃濃的`冬天的氣息，加上鮮紅的干辣椒和翠綠的青蒜，嘿嘿，吃到嘴里的全是滿足啊！
5、對(duì)于它，我可是情有獨(dú)鐘，怎么吃都不會(huì)覺得膩的呢！
臘肉炒冬筍的做法2
1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2、將冬筍切去根部較老的`部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑湃敕兴校偌尤肷僭S鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
3、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻；下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
4、小貼士：1.如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些；2.冬筍片不要切得太厚；3.因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽，所以在炒的時(shí)候我沒(méi)有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽；
5、鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴！
臘肉炒冬筍的做法3
主料：冬筍1個(gè)，臘肉1塊。
調(diào)料：食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，干辣椒適量。
冬筍炒臘肉的做法
1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑湃敕兴校偌尤肷僭S鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的`臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽，所以在炒的時(shí)候我沒(méi)有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在冬筍炒臘肉時(shí)再加入少許的鹽。
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