海帶結燒肉做法的步驟

　　海帶結燒肉的做法

　　五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。

　　五花肉放熱水里焯一下，撈出備用，蔥姜切片。

　　另起鍋燒水，將清洗干凈的海帶結也放鍋里焯一下。

　　鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

　　等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時，把鍋里的油倒出來。

　　加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，放入蔥姜。

　　加入八角一個，大火燒開轉小火。

　　加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味。

　　等到肉燉到七八成熟時，把焯過的海帶結放進去，接著燉。

　　等到肉熟爛后，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。

　　1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的臟東西。

　　2、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩。

　　3、燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了。

　　4、海帶表面有層黏糊糊的東西，用鹽水清洗幾遍就好了。

　　5、海帶放的早晚決定了它的口感，想吃脆一點韌一點的肉快燉好了再放，想吃口感軟一點的就早點放多燉一會。

　　6、如何讓海帶更美味：海帶有一種海生藻類特有的味道，有些人接受不大了，可以放進熱水里焯一下，這時候你會聞到隨著熱氣出來一種很腥的味道，這就是海帶的味道散發出來了，焯好后再拿來燉肉就會好很多。

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