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咸韭菜怎么腌制好吃

時間:2022-10-27 11:06:40 歐敏 美食 我要投稿
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咸韭菜怎么腌制好吃

  咸韭菜其實也可以算是泡菜的一種,在北方人吃的多一點,因為北方大多數(shù)是面食,所以難免會有很多形式的菜。咸韭菜怎么腌制會比較好吃?大家知道嗎?下面小編為大家?guī)硐叹虏嗽趺措缰疲瑑H供參考,希望能夠幫到大家。

  咸韭菜怎么腌制好吃

  咸韭菜的方法1

  主料

  韭菜適量.

  方法/步驟

  韭菜洗凈之后晾一會,要把上面的水晾干了

  將晾干后的韭菜切碎,然后撒少許的鹽用手反復揉搓一下

  將揉好的韭菜放到壇子里,一邊放一邊撒鹽,一定要多撒點鹽,而且要把韭菜壓得實實的

  蓋上壇子的蓋子,然后放置3-4天就可以了

  最后在吃的時候可以加點醋、油辣椒,味道會更好哦。

  咸韭菜的方法2

  原料配方

  韭菜500克

  精鹽100克

  制作方法

  1.將鮮韭菜洗凈,放入清水中浸泡1小時。

  2.將浸泡后的韭菜撈出,瀝凈水分,然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內(nèi),鹽腌2天(每天翻攪2次)。

  3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后,再放入盛有鹽水的瓷缸內(nèi)浸泡(預先將1000毫升冷水注入瓷缸內(nèi))5天即成。

  產(chǎn)品特點根白葉綠,味鮮清香,既可炒食,又可涼拌。

  咸韭菜腌制家常做法

  用料

  韭菜300g

  鹽適量

  味極鮮醬油適量

  紅尖椒適量

  腌韭菜的做法步驟

  1、韭菜擇去黃葉,清洗干凈。

  2、把洗好的韭菜放在通風處晾干水分。

  3、晾到韭菜表面沒有水分稍微變軟,調(diào)入精鹽用手揉搓。

  4、揉好的韭菜打成結(jié)碼放到干凈容器里。

  5、腌漬兩天。

  6、腌好的韭菜切成段,放入紅尖椒絲。

  7、調(diào)入少許味極鮮醬油,喜歡的可調(diào)入一點香油,拌勻。

  咸韭菜腌制方法

  食材明細:新鮮的韭菜花,高度的白酒,食鹽等各適量;

  1.將準備好的新鮮的韭菜花清洗干凈,晾干表面的水分,然后將老梗去掉,放在切菜機里面切成碎末;

  2.全部切好了之后加入適量的食鹽和白酒攪拌均勻進行腌制,約5分鐘之后再次攪拌;

  3.接著把韭菜花裝在一個干凈的可以進行密封的玻璃瓶子里面,將蓋子擰緊,然后放在冰箱中冷藏幾天便可以直接食用了。

  咸韭菜腌制注意事項

  腌韭菜花醬多種吃法,佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料,作旅行食品、當零食等,但是食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水。這個一定要注意的哦。

  腌韭菜花醬一般人群均可食用,常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,食用可以有消食去膩的功效哦,所以這些人群是尤其適合食用。那么,什么人不能吃腌韭菜花呢?

  對于久病體虛人群,濕熱體質(zhì)的人群來說,腌韭菜花就不能食用了。注意腌韭菜花多食會上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。而因為腌韭菜花屬于腌制菜系,腌制過程中用鹽較多,而呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者就應該少吃了,孕婦要盡量少吃腌韭菜花,慢性腹瀉者忌食。如果要食用,每次的適用量也最好是控制在10克左右哦。

  腌韭菜花要腌多久

  腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜,而韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,農(nóng)家多稱之為“韭菜花”,采摘的最好時間就是在欲開未開時候,磨碎后腌制成醬食用,腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必備小菜的哦。

  韭菜花腌制的方法也很簡單,但是不同的腌制方法,腌制時間又是不一樣的哦,這個一定要注意啦。如果就是直接把韭菜花切碎,直接放入熱水中泡好的花椒和八角中的話,這樣腌制48小時就可以直接撈起食用的啦。但是,要是是把韭菜花加蓋密封腌制的話,時間就需要7-10天才能腌制好的了。

  腌韭菜花的營養(yǎng)價值

  韭菜花具有很好的營養(yǎng)價值,而腌制過后,更加增加了韭菜花的風味,營養(yǎng)不減哦。

  腌韭菜花具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。韭菜花富含蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能,因此腌韭菜花適宜夜盲癥,干眼病之人食用;

  腌韭菜花也具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效,對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜,有抗菌殺菌的作用,能夠解毒。

  腌韭菜花中富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,對防止便秘有一定功效。腌韭菜花又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。所以,在秋冬之時,來個腌韭菜花小菜,拌拌飯,下下酒,生活倍兒滋潤哦。

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