- 相關推薦
咸韭菜怎么腌制好吃
咸韭菜其實也可以算是泡菜的一種，在北方人吃的多一點，因為北方大多數(shù)是面食，所以難免會有很多形式的菜。咸韭菜怎么腌制會比較好吃?大家知道嗎?下面小編為大家?guī)硐叹虏嗽趺措缰疲瑑H供參考，希望能夠幫到大家。
咸韭菜怎么腌制好吃
咸韭菜的方法1
主料
韭菜適量.
方法/步驟
韭菜洗凈之后晾一會，要把上面的水晾干了
將晾干后的韭菜切碎，然后撒少許的鹽用手反復揉搓一下
將揉好的韭菜放到壇子里，一邊放一邊撒鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的
蓋上壇子的蓋子，然后放置3-4天就可以了
最后在吃的時候可以加點醋、油辣椒，味道會更好哦。
咸韭菜的方法2
原料配方
韭菜500克
精鹽100克
制作方法
1.將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時。
2.將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內(nèi)，鹽腌2天(每天翻攪2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內(nèi)浸泡(預先將1000毫升冷水注入瓷缸內(nèi))5天即成。
產(chǎn)品特點根白葉綠，味鮮清香，既可炒食，又可涼拌。
咸韭菜腌制家常做法
用料
韭菜300g
鹽適量
味極鮮醬油適量
紅尖椒適量
腌韭菜的做法步驟
1、韭菜擇去黃葉，清洗干凈。
2、把洗好的韭菜放在通風處晾干水分。
3、晾到韭菜表面沒有水分稍微變軟，調(diào)入精鹽用手揉搓。
4、揉好的韭菜打成結(jié)碼放到干凈容器里。
5、腌漬兩天。
6、腌好的韭菜切成段，放入紅尖椒絲。
7、調(diào)入少許味極鮮醬油，喜歡的可調(diào)入一點香油，拌勻。
咸韭菜腌制方法
食材明細：新鮮的韭菜花，高度的白酒，食鹽等各適量；
1.將準備好的新鮮的韭菜花清洗干凈，晾干表面的水分，然后將老梗去掉，放在切菜機里面切成碎末；
2.全部切好了之后加入適量的食鹽和白酒攪拌均勻進行腌制，約5分鐘之后再次攪拌；
3.接著把韭菜花裝在一個干凈的可以進行密封的玻璃瓶子里面，將蓋子擰緊，然后放在冰箱中冷藏幾天便可以直接食用了。
咸韭菜腌制注意事項
腌韭菜花醬多種吃法，佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料，作旅行食品、當零食等，但是食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水。這個一定要注意的哦。
腌韭菜花醬一般人群均可食用，常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，食用可以有消食去膩的功效哦，所以這些人群是尤其適合食用。那么，什么人不能吃腌韭菜花呢？
對于久病體虛人群，濕熱體質(zhì)的人群來說，腌韭菜花就不能食用了。注意腌韭菜花多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。而因為腌韭菜花屬于腌制菜系，腌制過程中用鹽較多，而呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者就應該少吃了，孕婦要盡量少吃腌韭菜花，慢性腹瀉者忌食。如果要食用，每次的適用量也最好是控制在10克左右哦。
腌韭菜花要腌多久
腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜，而韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”，采摘的最好時間就是在欲開未開時候，磨碎后腌制成醬食用，腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必備小菜的哦。
韭菜花腌制的方法也很簡單，但是不同的腌制方法，腌制時間又是不一樣的哦，這個一定要注意啦。如果就是直接把韭菜花切碎，直接放入熱水中泡好的花椒和八角中的話，這樣腌制48小時就可以直接撈起食用的啦。但是，要是是把韭菜花加蓋密封腌制的話，時間就需要7-10天才能腌制好的了。
腌韭菜花的營養(yǎng)價值
韭菜花具有很好的營養(yǎng)價值，而腌制過后，更加增加了韭菜花的風味，營養(yǎng)不減哦。
腌韭菜花具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。韭菜花富含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能，因此腌韭菜花適宜夜盲癥，干眼病之人食用；
腌韭菜花也具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌殺菌的作用，能夠解毒。
腌韭菜花中富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，對防止便秘有一定功效。腌韭菜花又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之時，來個腌韭菜花小菜，拌拌飯，下下酒，生活倍兒滋潤哦。