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豬里脊肉的做法
【導讀】豬里脊肉與牛里脊肉和雞里脊肉不同，它作為我們日常食用較多的肉類，含有豐富的蛋白質，滿足我們人體日常蛋白需求，怎么樣將豬里脊肉做的好吃又好看，讓本文給你答案。
豬里脊肉怎么做才好吃？
一、香炸豬柳
食材：
豬里脊肉（250g）、蔥（兩根）、姜（半塊）、雞蛋（兩個）、料酒（一湯匙）、醬油（一湯匙）、胡椒粉（適量）、淀粉（適量）、面粉（適量）、色拉油（適量）、鹽（適量）
做法：
1、取出豬里脊肉，洗凈后用刀切成1厘米厚的豬柳條，將蔥姜切末。
2、加入適量的鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥末、姜末腌制30分鐘。
3、將雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、少量色拉油攪拌均勻直到成均勻糊狀。
4、將豬柳加入糊好的面糊中，讓豬柳沾上面糊。
5、熱油鍋，待油稍熱時加入豬柳炸。
5、控制有溫度，用溫油將其炸至外皮凝固時候撈出。
6、加熱油鍋，待油更熱時，再倒入豬柳續炸，炸至金黃色即可出鍋。
7、用漏勺控油后食用可減少油量攝入且風味更佳。
二、糖醋炸里脊
食材：里脊肉（300g）、姜（半塊）、淀粉（1大匙）、鹽 （適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜（ 兩個）、番茄醬（適量）、雞蛋清（1個）、蠔油（1小匙）、糖（4小匙）
1、將里脊肉清凈，切成厚約1厘米的肉條。蔥姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蠔油和3小匙番茄醬、4小匙糖、1大匙水混合攪拌
3、將肉條放入碗中，加入適量鹽、白酒，加入一大勺淀粉，打入一個雞蛋分量的蛋清，攪拌均勻后腌制15分鐘。 ...
豬里脊肉的制作技巧
豬里脊肉的制作也講究技巧，怎么樣做出更美味鮮嫩的豬里脊肉，不妨試下以下幾個小貼士：
1、切肉時，為了保持肉的形狀，可以先用刀在肉的正反兩面打幾下
2、用來炸肉條時沾的面糊，切勿太稀，用筷子攪拌時感覺到有阻力即可。
3、切里脊肉時，要去除肉筋和膜，否則不好切，而且影響口感。
4、切里脊肉時要順著紋路斜切。
5、給里脊肉打花刀是為了更好地讓里脊肉入味，吸收菜汁。
6、里脊肉不宜長時間泡水。
7、切勿用熱水清洗里脊肉，散失營養的同時影響口感。
8、若生里脊肉粘上了臟東西，可用溫淘米水清洗，再用清水沖洗，可以有效去除臟東西。除此之外，也可用和好的面粉，在臟肉上滾動，粘走臟東西。
9、選購里脊肉時，可以通過顏色區分柔軟度，肉色較紅則肉老塞牙，肉質粗硬，肉色淡紅則較為新鮮，肉質較柔軟。
10、炸里脊肉時在保證肉熟透的情況下要盡可能減少肉在油鍋里的時間，否則里脊肉容易老，口感不佳。
11、豬里脊肉若不盡快食用，脂肪就會氧化，產生油臭味，影響口感和胃部不適。
豬里脊肉的營養價值
豬里脊肉富含蛋白質和脂肪酸，還可提供血紅素和半胱氨酸，有利于促進鐵吸收，改善缺鐵性貧血。豬里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，補腎養血，滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。用豬里脊肉煮湯，可有效緩解由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
豬里脊肉的營養素是多少
每100克豬里脊肉的熱量約占普通成年人每天所需攝入總熱量的6%。具體營養成分請看數據：
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)155.00（648千焦）
碳水化合物(克)0.70 脂肪(克)7.90
蛋白質(克)20.20 纖維素(克) 一
維生素A(微克)5.00 維生素C(毫克) 一
維生素E(毫克）0.59 胡羅卜素(微克) 一
硫胺素(毫克)0.47 核黃素(毫克)0.12
煙酸(毫克) 5.20 膽固醇(毫克)55.00
鎂(毫克) 28.00 鈣(毫克)6.00
鐵(毫克) 1.50 鋅(毫克)2.30
銅(毫克)0.16 錳(毫克)0.03
鉀(毫克)317.00 磷(毫克)184.00
鈉(毫克)43.20 硒(微克)5.25
豬里脊肉是哪個部位
里脊肉，別名梅肉，是指豬的脊椎骨內側的呈現為條狀的嫩肉。按照大小可分為大里脊和小里脊，大里脊就是與大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常指大排去骨后的肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
我們通常食用的豬里脊肉就是大里脊肉，精廋肉，富含蛋白質、脂肪和維生素，營養豐富。
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