西塘美食攻略

　　西塘在古代就素有“魚米之鄉，絲綢之府”之稱。如今的西塘，是世界歷史文化遺產預備名單，中國首批歷史文化名鎮，國家4A級旅游風景區。如下是小編給大家整理的，希望對大家有所作用。

　　臭豆腐

　　是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。送子橋附近的一家“三味臭豆腐”別有風味，外脆內嫩，其他的如牛肉羹、酒釀圓子都很不錯，一律5元/份。管老太臭豆腐，口味非常嫩滑。

　　餛飩

　　作為中國的經典面食小吃，不僅有著獨特的外觀和口味，更體現出了中國面食獨有的文化，雖然南方北方都有餛飩，但是兩地對餛飩的叫法吃法及內涵卻都有著不同的理解。北方人性格豪爽豁達，因此，北方的餛鈍自然也滲透了這種性格，餡大、湯窄，不但能解饞，更是可以用來吃飽肚子。而南方人的性格中則透著更多的細膩和聰慧，因此在餛飩的包法上也和北方有很大差別，外形精巧，考究，薄皮小餡，整個餛飩呈半透明，再用小蔥末、胡椒、鹽、味精和一小粒豬油沖開，便有一種世俗的清香，很獨特。獨特的外形，精細的制作，再配以精心熬制的新鮮湯汁，湯鮮、味美、餡嫩、美味無比。待放入鍋中時，透明的餛飩隨著沸騰的水經歷所謂“三沉三浮”后，才能稱之為完美。

　　餛飩老鴨煲

　　是一道西塘的土菜，據說是這裹的燒窯工發明的，因工作時間長、勞動強度大，于是窯工們就地解決，在窯裹燉起了老鴨，但光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲里加入餛飩，既可以充饑，又補充了營養，一舉兩得，餛飩老鴨煲便在窯工中間傳開來，后來西塘百姓的餐桌上也出現了這道菜。

　　甜酒釀

　　是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵后生吃（小孩子不易生吃），也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補豐胸的作用哦。

　　豆腐花

　　西塘的豆腐花的配料是咸的，里面放蝦米紫菜，乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中，如顧客所需，老板立即舀出幾瓢，微熱后置于一碗中，并撒上蔥末，榨菜花等，吃起來味道鮮美，口感柔嫩同時又清香四 溢，叫人怦然心動。而且豆制品的營養價值很高，經常食用對身體有很大的好處。在煙雨長廊的來鳳橋和永寧橋之間，有家專做豆腐花的小店西塘錢氏祖傳豆腐花，同時也賣綠豆粉條，酸香入味，獨具特色。

　　粉蒸肉

　　是古鎮的傳統名菜，五味調百味香。采用適宜的五花肋肉、五香炒米 粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜面醬等調料精制而成，此菜風味獨特，肉質酥糯，清香不膩，既可下酒，又可作點心，且充分發揮荷葉解暑清熱，散淤止血的藥理作用。老馬荷葉粉蒸肉和阿明龍蹄粉蒸肉是西塘古鎮特產傳統小吃，歷史悠久，具有香得純正、酥而不爛、肥而不膩三大特點。價格5元/個。龍蹄是西塘古鎮特產傳統名菜，歷史悠久，具有香得純正、酥而不爛、肥而不膩三大特點。位于永寧橋堍。

　　粽子

　　西塘的粽子有很多口味，如鮮肉、豆沙、豬油、赤豆等，雖然粽子是一種很多地方都有的小吃，可西塘的粽子卻因米好，料足，捆扎緊好而更香，更糯，成為如今小鎮傳統旅游產品的一種。阿龍一口粽，肉粽不膩，甜粽香甜。位置：西街管老太對面。

　　薺菜包圓

　　也叫蟬衣包圓，是西塘農家，在開春時節嘗鮮的首選做法。 此菜的特色是色澤金黃，清香四溢，一口下去，湯汁鮮純，齒頰流香，另外可選當地的米醋沾著吃則味更佳，是一道老少皆宜，營養豐富，又充滿鄉野情趣的農家特色菜。