泡菜怎么腌制好吃

　　導語：泡菜的腌制方法難不難？在這個炎熱的夏天，相信大家的食欲都受到了影響，這個時候，如果有一份酸辣爽口的泡菜，那么一定會讓你胃口大開，現在就來介紹一下簡單的卷心菜泡菜的腌制方法，快來學習一下吧。

　　四川泡菜

　　食材：

　　心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片

　　做法：

　　1)泡菜壇清洗干凈，晾干水分。

　　2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，倒入開水，自然晾涼。

　　3)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

　　4)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

　　5)櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。

　　6)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

　　7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中并壓實。

　　8)倒入晾涼的調料水沒過蔬菜，蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水，夏天3-4天、春秋季節大約5-6天，冬天8-10天即可食用。

　　簡易的韓國泡菜

　　食材：

　　圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜

　　做法：

　　1)圓白菜洗干凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行腌制。

　　2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之后，過涼水清洗干凈，控水備用。

　　3)大蒜和生姜，用料理機打成泥。

　　4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬攪拌均勻。

　　5)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

　　快手小泡菜的做法

　　食材：

　　卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

　　做法：

　　1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

　　2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

　　3)卷心菜洗凈，切成大塊。

　　4)花椒水晾涼后，調入2湯匙精鹽，放入生姜。

　　5)倒入一湯匙白糖。

　　6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

　　7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。

　　8)煮鍋里倒入清水，水開后關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

　　9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

　　10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

　　11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

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