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臘肉的三種做法
西芹百合草莓炒臘肉
原料：四川臘肉、西芹、百合、草莓適量
制作：
1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片
2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水
3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下
4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
特色：口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
藜蒿炒臘肉
原料：臘肉、藜蒿根、熟豬油、精鹽、干紅椒等
制作：
1、臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條，干椒切成細(xì)末
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。
臘肉炒莧菜
原料：臘肉、莧菜、、料酒、雞精、食用油等
制作：
1、將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段
2、坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中
3、坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
特色：臘肉咸中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。
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