海苔肉卷做法簡介

　　材料

　　雞蛋3只，淀粉1-2小勺，水2-3小勺

　　壽司海苔2片

　　火雞肉末300克，蝦皮2大勺，香油1小勺，鹽1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，淀粉1小勺，

　　蔥花2小勺，油1-2小勺。

　　做法

　　1.淀粉加水調(diào)勻，然后加入雞蛋攪打均勻。10寸平底鍋小火加熱，倒少少的油，蛋液平分煎成兩張蛋皮備用。

　　2.蔥花加食用油，微波爐打1分鐘成為蔥油，和香油，鹽，白胡椒粉，淀粉一起加入火雞肉末中，用筷子朝一個(gè)方向攪上勁。然后加入蝦皮拌勻。

　　3.案板上鋪一張保鮮膜，放上一張蛋皮，上面覆蓋一張海苔片，然后放上一半的肉餡兒。肉餡兒上再蓋一張保鮮膜，然后用搟面杖朝4個(gè)角輕搟肉餡，使肉餡兒均勻鋪滿整張海苔。

　　4.撕去肉末上蓋的保鮮膜，像卷壽司那樣把蛋皮卷起，卷緊些，卷好后用牙簽固定。另一份蛋皮，海苔和一半的肉末同樣處理。

　　5.做好的肉卷大火冷水上鍋，水開后換中火蒸15分鐘。晾涼后切片食用。

　　小訣竅

　　1.火雞肉末也可以換成雞肉末或者豬肉末。火雞肉和雞肉末腥味比較淡，如果使用豬肉末，可以加少許料酒和姜末幫助去腥。

　　2.不同蝦皮咸度不同，肉餡兒中鹽的分量請自行調(diào)整。不喜歡海鮮味道的，可以不放蝦皮，一樣很好吃！也可以用適量醬油代替鹽，調(diào)味會(huì)更均勻。但是注意液體調(diào)料不要放太多，蒸的時(shí)候可能會(huì)出水影想成品美觀和味道。

　　3.如果煎蛋皮的時(shí)候弄破了也不要擔(dān)心，卷的時(shí)候，可以先放海苔片，上面鋪蛋皮，再放肉餡兒然后卷起，也很別致！

　　4.壽司海苔是長方形的，沿長邊卷好的成品大些，沿短邊則小些，大家可以自行選擇。

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