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干豆腐皮怎么做才好吃

時間:2022-04-08 18:59:47 美食 我要投稿
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干豆腐皮怎么做才好吃

  豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品,在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。干豆腐皮怎么做才好吃的呢,我們來了解一下。

干豆腐皮怎么做才好吃

  做法1

  原料:豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。

  做法:

  1、豬肉餡加少量水,沿一個方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒;

  2、將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平;

  3、將豆腐皮卷成卷,用牙簽扎幾個眼,便于成熟不產(chǎn)生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;

  4、炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖;

  5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;

  6、蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關(guān)火,繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可;

  7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變干。

  做法2

  材料:干豆腐皮,辣椒,大蔥,姜,料酒,醬油,鹽,味精,白砂糖,淀粉,豬油,蒜少量。

  做法:

  1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條,然后放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺,就多煮一會;

  2、尖辣椒切片;

  3、炒勺內(nèi)放油燒熱,下入蔥姜末煸炒變色;

  4、下入干豆腐皮煸炒;

  5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;

  6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;

  7、用濕淀粉勾芡,淋明油炒勻,出勺裝盤即成。

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