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腌制蘿卜干怎么做好吃

時間:2022-03-26 14:03:00 美食 我要投稿
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腌制蘿卜干怎么做好吃

  腌制蘿卜干怎么做好吃呢?為了幫助大家找到最適合自己的腌制方法,下面是小編收集整理的腌制蘿卜干怎么做好吃,希望對你有幫助。

  酒香蘿卜干的腌制方法:

  原料:準備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。

  做法步驟:

  1、蘿卜洗凈后切成長條,切得寬厚一點,否則干癟后太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌勻腌三四天入味。

  2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚,然后再放到外面晾曬,兩三天就可以。

  酸辣蘿卜干的腌制方法:

  原料:白蘿卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精適量,水2000克。

  做法步驟:

  1、先將蘿卜擇洗干凈,然后加工成3厘米長,寬、厚0。5米的條,晾曬至八成干備用。

  2、香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內;將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼后倒入缸內,與蘿卜干拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。

  湖南蘿卜干的腌制方法:

  原料:白蘿卜1200克,鹽120克,重石1個。

  做法步驟:

  將白蘿卜洗凈,帶皮切塊狀,以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內,再壓上重石,使鹽水能壓出并流出容器外。重壓二天后,取出蘿卜日曬至干,此時顏色呈淺褐色即可。

  五香蘿卜干的腌制方法:

  原料:白蘿卜10000克,粗鹽1000克,花椒、大料適量。

  做法步驟:

  1、將蘿卜去根須削頂洗凈,從中切開,放入干凈的缸內,加粗鹽和清水,水要淹過蘿卜面,腌制1個月后即成腌蘿卜。

  2、將蘿卜切成粗條,晾曬至干;把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋內,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至鹵汁發紅色時離火,晾涼。

  3、將蘿卜再放入缸內,倒入鹵汁攪拌均勻,悶放2天后,蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。

  提醒一下:

  蘿卜干不可日曬過度,否則會太干,吃起來口感如柴。另外,晾曬蘿卜條時要不時翻動,以免受捂影響口味。

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