冬季來到大理有什么好吃的美食

　　冬季來到大理有什么好吃的美食—黃燜雞

　　黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號稱“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞采用當地優質土仔雞，宰殺后洗凈，剁成小塊，先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入，雞肉水分干透后基本能出鍋啦。香氣襲面而來，吃起來竟然一點不油膩，好吃到心坎里去了!

　　冬季來到大理有什么好吃的美食—喜洲粑粑

　　大理的風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最有名。有甜、咸兩種口味。小麥粉是主要原料，在做好的面胚上刷上豬油再烘焙，烤制過程中反復刷個幾次，直至烤酥為止。層次感分明，外皮香酥，內在松軟，關鍵價廉物美，也是人們外出方便攜帶的食品。

　　冬季來到大理有什么好吃的美食—涼雞米線

　　涼雞米線必須是大理古城美食中的當家花旦。主要就是由雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。

　　冬季來到大理有什么好吃的美食—大理酸菜魚

　　大理白族待客最愛做的一道菜，酸、微甜、辣構成的奇妙的味覺體驗。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鯽魚兩面都煎過以后，倒入料酒煮上一會兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味。酸木瓜酸中帶有微甜，夾著一股果香味，鯽魚肉質鮮美，而豆腐吸收了魚味和佐料的香辣味，變得鮮嫩起來。

　　冬季來到大理有什么好吃的美食—餌塊

　　餌塊為云南特有，是昆明最著名的特色小吃之一。用優質大米加工制成，制作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。

　　冬季來到大理有什么好吃的美食—弓魚

　　大理弓魚又名裂腹魚，主要分布于洱海這片水域，弓魚由于能以嘴銜尾躍出水面，形如弓得以此名。弓魚體型不算大，每條約二至四兩重，身上都是精華，肉質鮮嫩，入口細膩滑口，刺少苦膽小，因而味道絕美。它具有滋補、止血等功效，是不可多得的營養魚，現在因為資源緊張，正面臨滅絕。

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