大腸頓豆腐怎么做好吃

　　大腸燉豆腐是一道美味的家常菜，它不但能補充營養，還能防止骨質疏松。

　　【食材】

　　主料 豬大腸250克、北豆腐250克

　　輔料 胡蘿卜25克、油菜苔100克

　　調料 食鹽3克、味精4克、醬油3克、蔥5克、蒜3克、花椒5克、姜3克、料酒5克、豬油(板油)20克、香油2克、辣椒油2克

　　【做法詳解】

　　1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝干水分

　　2.豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下

　　3.油菜心洗凈，劈成單葉

　　4.蔥、姜切成末

　　5.蒜去皮

　　6.胡蘿卜去皮，切成小菱形片

　　7.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋

　　8.鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒，再放入豆腐，燒開后轉用中火燉15分鐘

　　9.放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可

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　　豆腐的營養價值和功效

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。

　　食用功效：

　　豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。

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