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炸的豆腐塊怎么做好吃

時間:2022-04-09 16:35:22 美食 我要投稿
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炸的豆腐塊怎么做好吃

  炸豆腐是一道適合一年四季享用的經典菜肴,炸豆腐的做法雖然簡單,但要將炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口卻不簡單。所以說炸的豆腐塊怎么做好吃呢?一起去看看真相吧!

炸的豆腐塊怎么做好吃

  炸的豆腐塊怎么做好吃

  炸豆腐食材準備

  豆腐750克,豬瘦肉、冬筍、香菇各50克,蛋清60克,食用油、鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、香油、醬油、水淀粉、清湯各適量。

  方法步驟

  1.將豬瘦肉、冬筍、香菇切小丁,加鹽、味精、料酒、蛋清、蔥末、姜末、香油拌勻為餡料。

  2.豆腐入鍋蒸透,取出切成4厘米長、2.5厘米寬、3厘米厚的塊。

  3.燒熱鍋,下食用油燒至九成熱時,將豆腐塊放入油鍋中炸至皮金黃色時撈出,用刀沿著豆腐塊的長邊切開,留一面連接,不要切斷,做成“箱蓋”。

  4.掀開“箱蓋”,挖出“箱”內的嫩豆腐,將餡料裝入箱內。

  5.豆腐放鍋中隔水蒸熟取出,原汁加清湯、醬油、料酒、味精煮沸,抹去浮沫,用水淀粉勾芡,澆在豆腐箱上即可。

  香炸豆腐的做法步驟

  炸豆腐食材準備

  嫩豆腐2塊,胡蘿卜200克,蝦肉50克,荸薺末20克,雞蛋清1個,香炸粉75克,火腿末、紅辣椒末各少許,食鹽、胡椒粉、味精、花生油各適量。

  方法步驟

  1.鍋內倒入植物油燒熱,磕入雞蛋用小火煎咸蛋餅待用;豆腐切成方塊,下入熱油鍋內用小火煎至金黃,倒入漏勺瀝油。

  2.炒鍋內倒入植物油燒熱,下姜末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒醬、蠔油炒香,倒入鮮湯燒開,放入豆腐,調入食鹽、味精、醬油,用小火燒至入味。

  3.放入雞蛋餅、青椒末、紅椒末,以旺火收濃湯汁,用濕淀粉勾芡,撒上蔥花即可。

  炸豆腐怎么做好吃?

  炸豆腐外酥里嫩,口感非常好。炸時油溫要較高時才能放豆腐下去,炸得差不多的時候才能去翻動,不然很容易碎掉。

  豆腐對于女性而言,是保健、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好食品。

  松子炸豆腐的好吃做法

  炸豆腐食材準備

  豆腐500克,松子仁50克,白糖70克,雞湯500毫升,香菜末50克,調料適量。

  方法步驟

  1.豆腐切成2立方厘米的丁塊,放入開水中煮至浮起,瀝水。

  2.鍋中放入蔥、姜,油燒至六成熟,放入25克白糖,文火炒成棗紅色,烹入料灑。

  3.加雞湯、松子仁、精鹽、白糖,豆腐、味精,用文火燉,邊燉邊扎眼,使湯汁滲入豆腐丁。

  4.待湯收干,豆腐脹起后,迅速盛盤,撒上香菜末即可食用。

  家常炸豆腐的做法

  炸豆腐食材準備

  豆腐1000克、花生油適量、調味品(芝麻醬、醬豆腐、桂皮、鹽、香菜)適量、水適量。

  方法步驟

  1.將豆腐切成小塊;

  2.用花生油炸成豆泡;

  3.芝麻醬中放入鹽用涼開水調勻,醬豆腐用涼開水調稀,香菜洗凈切段;

  4.將炸豆腐、桂皮、鹽放入鍋中加水用旺火燒沸.改用微火煮,入味即可;

  5.盛入碗中澆上調制的醬豆腐和芝麻醬,放上香菜,即可食用。

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