柚子皮怎么做好吃

　　【蜂蜜柚子茶】

　　材料：柚子 白糖 蜂蜜

　　做法：

　　1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，并洗凈擦干。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈、削皮及腌制。

　　2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，否則會很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好。然后放點鹽腌一下，這是柚子祛痰鎮咳的精髓。

　　3、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎。

　　4、將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中，加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；期間要經常攪拌，以免粘鍋，大約要一個小時，用勺子只能撈起少量汁的時候停火，晾涼。

　　5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，溫熱不燙手即可，放入蜂蜜攪拌均勻，裝入準備好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以享用了。

　　6、沖調的時候最好用溫水，這樣不會破壞蜂蜜和柚子原有的營養成分。不僅僅可以沖水喝，也可以當果醬來蘸著吃，別有一番風味。

　　【柚香腩肉煲】

　　主料：柚子皮、五花腩

　　調料：姜片、蔥花、油、鹽、老抽、白糖

　　做法：

　　1、將柚子皮表面那層黃綠色外皮削去，白色的部分切塊，放入水中煮1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分。

　　2、將五花腩洗凈，切塊。

　　3、在鍋里放油燒熱，放入白糖，用小火將糖炒融后，放入五花腩炒糖色。

　　4、待糖色均勻后放入老抽、姜片。

　　5、燉一會后加一大碗水進去。

　　6、倒入小鍋內，蓋上蓋子，大火燒開后轉小火慢慢煲。

　　7、大概20分鐘后湯汁收至原來一半時，加入柚子皮用筷子拌勻，蓋上蓋子小火再煲20分鐘，時間到了就可以出鍋啦。

　　【雪梨銀耳柚子蜜】

　　材料：銀耳、雪梨、大棗

　　做法：

　　1、用清水把銀耳泡開；

　　2、將新鮮的梨切成丁，與泡好的銀耳等材料，一起用清水煮開后，調至小火熬到黏稠，加入適量柚子蜜。

　　【肉醬扣柚皮】

　　材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

　　做法：

　　1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;

　　2、放入已經處理好柚皮;3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。

　　【炒柚子皮】

　　【食材】

　　柚子皮、蒜、姜、青/紅辣椒、蔥、鹽、醬油

　　【步驟】

　　1、柚子切開取皮，削去黃色表皮，留下白瓤

　　2、切小段放入熱水鍋，煮開后浸冷水靜置一夜

　　3、將柚子皮取出擠干水分，嘗一嘗有沒有苦味

　　4、有苦味就再多洗幾遍，記住擠干水分

　　5、將蒜、姜、辣椒、蔥都切成丁入油鍋炒香

　　6、加入適量的醬油、鹽

　　7、加入一碗清水

　　8、水開后倒入柚子皮翻炒均勻

　　9、收汁后出鍋

　　【柚皮燜黃牛仔】

　　材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。

　　做法：

　　1、黃牛仔洗凈斬件飛水，放鑊內爆炒;

　　2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;

　　3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。

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