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小魚(yú)干怎么做好吃

時(shí)間:2022-07-28 11:15:18 美食 我要投稿
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小魚(yú)干怎么做好吃

  小魚(yú)干,顧名思義,指曬干的小魚(yú)。通常小魚(yú)干是利用公魚(yú)、丁香、鰽白等魚(yú)類制作而成的,以公魚(yú)為多。小魚(yú)干在選購(gòu)上要選擇整尾完整的,在側(cè)面有一條銀白色縱帶,魚(yú)的肚皮沒(méi)有破的比較好。以下是小編整理的相關(guān)方法,歡迎閱讀。

  營(yíng)養(yǎng)做法:

  1、干煸,把小魚(yú)干洗凈,干煸,然后放干紅辣椒(要多)、碎熟花生,糖等,香脆可口;

  2、用青尖椒炒,先把小魚(yú)干在鍋里炒干干的,水洗,下油鍋,稍后放醬油,然后讓青尖椒,炒好即可,最好用煎餅卷之后再食之,夠辣,夠香,夠過(guò)癮!

  3、微波辣拌小魚(yú)干

  原料:

  ·小魚(yú)干·水果蘿卜·韓國(guó)辣椒醬·白芝麻·糖·芝麻油

  作法:用微波爐做辣拌小魚(yú)干非常簡(jiǎn)單,做好后用來(lái)配粥和拌飯都不錯(cuò)。

  魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  1、隨著水分含量的降低,魚(yú)干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮,蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以,它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí),或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí),加點(diǎn)魚(yú)干做零食,可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。出門(mén)旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些,也有利于維持體能。但魚(yú)干中所含的大量蛋白質(zhì),只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多,超過(guò)了人體的利用能力,就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物,增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐爛菌的增殖,在腸中形成糞臭素,甚至致癌物質(zhì)。

  2、魚(yú)干是一種熱能較高的食品,多吃它與多吃肉沒(méi)有區(qū)別。如今的魚(yú)干脂肪都不少,多吃對(duì)減肥不利,還會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量。

  3、魚(yú)干、之類食品中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強(qiáng)致癌物,是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用,還不致發(fā)生危害,但如果經(jīng)常大量地吃魚(yú)干,或是加工魚(yú)干的原料不新鮮,就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量。

  小魚(yú)干特征

  由于體型小,肉也不多,所以小魚(yú)干常拿來(lái)當(dāng)作熬湯、熬粥提鮮的材料,如果直接食用,通常是油炸成酥脆的口感,或是和豆干丁、花生等一起煎炒,作成下酒的小菜。

  小魚(yú)干有很多種,除了這一道菜所用的「公魚(yú)」,另外還有鰽白、丁香等,不過(guò)我們一般稱的小魚(yú)干,指的就是這一道菜所使用的公魚(yú)。在曬干以前,公魚(yú)的味道也非常鮮美,無(wú)論是煮湯或炒小菜,都值得細(xì)細(xì)咀嚼。

  用手去抓魚(yú)干,如果會(huì)黏手,表示魚(yú)干可能已經(jīng)受潮,如果有殘余白色細(xì)末,應(yīng)該是魚(yú)干存放的時(shí)間較久,碰到這兩種情形,就表示魚(yú)干不夠新鮮,味道也會(huì)比較差。

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