冬瓜炒蝦仁怎么做好吃

　　冬瓜炒蝦仁是一道經典的家常菜，那么到底要怎么做才好吃呢？下面是小編收集整理的冬瓜炒蝦仁怎么做好吃的內容，希望能夠幫助到大家。

　　冬瓜炒蝦仁

　　春季溫燥，多食冬瓜可以化痰，補水，清熱。

　　冬瓜，瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產于夏季。為什么夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層面粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。

　　關于冬瓜還有個歷史傳說。歡迎來到飯前故事。

　　關于冬瓜之名，傳說為神農愛民如子，培育了“四方瓜”，即東瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它們各奔所封的地方安心落戶，造福于民。結果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有東瓜不服從分配，說東方海風大，生活不習慣。神農只好讓它換個地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它懼熱，最后還是去了東方。神農氏看到冬瓜回心轉意了，便高興地說：“東瓜，東瓜，東方為家”。東瓜立即答道：“是冬瓜不是東瓜，處處都是我的家。”神農氏說：“冬天無瓜，你喜歡叫冬瓜。愿意四海為家，就叫冬瓜吧。“

　　雖然冬瓜生產于夏季，但是現在的大棚技術讓四季都有冬瓜可食，非常方便。

　　而單吃冬瓜讓人覺得過于清單乏味，家常菜肴里，冬瓜炒蝦仁是常見的搭配，既能補水生津又可享受海鮮美味，是非常好吃的一道菜。

　　用料

　　冬瓜1塊

　　蝦仁適量

　　蔥—3小段

　　玉米淀粉適量

　　耗油1勺

　　雞精少許

　　食鹽1勺

　　食油適量

　　做法

　　1、冰凍的蝦仁用水泡開去冰，化開后剔除蝦線，沖洗干凈，備用。

　　ps：如果是鮮蝦的話味道更勝一籌。

　　2、剔除蝦線的蝦肉用玉米淀粉、雞精和少許食鹽搓勻，腌制幾分鐘。

　　3、冬瓜洗凈去皮切條，盛盤備用。

　　4、切好的冬瓜條過水焯下，水開后再滾幾分鐘，待冬瓜條七成熟時瀝干水盛出備用。

　　ps：這一步是好吃的關鍵，焯過水的冬瓜肉質更加緊致，比直接用生冬瓜炒更好熟，也更能浸入蝦仁的鮮味兒。

　　5、蔥切小段，備用。

　　6、鍋熱后倒入適量食油，油熱后先放入蔥花炒香。

　　7、倒入腌制好的蝦仁，蝦仁遇熱油會迅速地縮成圓圈狀。

　　8、將蝦仁在油中稍微翻炒幾下，倒入焯過水的冬瓜條。翻炒一會兒，冬瓜條變黃透明的時候加入一勺耗油、少許雞精。再次翻炒，快出鍋的時候加入多半勺鹽，翻炒均勻后就可以出鍋了。

　　ps：耗油會讓蝦仁更鮮嫩，不建議替換醬油，這道菜的顏色勝在清新，加醬油的話會讓顏色變深。鹽也不要多放，會掩蓋了冬瓜和蝦仁本來的口感。

　　這道冬瓜炒蝦仁，冬瓜入口綿軟，蝦仁細嚼勁道，既有冬瓜的清新，又有蝦仁的鮮香，越吃越能吃出冬瓜和蝦仁本身的味道，非常好吃。

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