酸蘿卜怎么腌制好吃

　　腌蘿卜泡制的方法很多，各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。下面是小編為您收集的關(guān)于酸蘿卜的腌制方法，供您參考和借鑒。

　　酸蘿卜怎么腌制好吃

　　1材料：白蘿卜5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。

　　2蘿卜去蒂去尾去須，對半切，一分為四。

　　3蘿卜切成小塊，連著切，不切斷。(這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。

　　4蘿卜加入鹽，攪拌腌制數(shù)小時。(我腌制3小時左右。)

　　5小辣椒切粒，備用。

　　6玻璃壇洗干凈，曬干。倒入切好的小辣椒。

　　7再倒入白砂糖。

　　8再倒入白醋。

　　9腌制好的蘿卜，倒掉蘿卜水。

　　10把蘿卜放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿卜即可。(夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。

　　酸蘿卜烹飪技巧

　　1、做好這道菜的關(guān)鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干。

　　2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。

　　3、 溫度會影響到發(fā)酵的時間長短，氣溫高就在室溫發(fā)酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發(fā)酵5-6天。

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