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豬脊骨火鍋怎么做好吃

時間:2022-04-09 20:17:20 美食 我要投稿
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豬脊骨火鍋怎么做好吃

  東北醬脊骨:

豬脊骨火鍋怎么做好吃

  醬香菜品口味

  燜主要工藝

  數(shù)小時所需時間

  普通制作難度

  煮鍋所用廚具

  食材明細(xì)

  脊骨3斤

  水4升左右

  香葉2片

  甘草2塊

  花椒30粒

  大料6粒

  桂皮3大塊

  山奈2塊

  草果2個

  生抽2湯勺

  老抽1湯勺

  黃酒2湯勺

  鹽適量


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  1.新鮮的脊骨放一個大盆里。(我第一個盆小了,第二個圖換大的了,哈哈。另外由于光線的問題,骨頭的顏色有些偏差,請忽略哈)

  2.用冷水浸泡脊骨。

  3.大概一小時后把脊骨的血水倒掉,換新的冷水繼續(xù)浸泡。

  4.反復(fù)上述步驟5次左右,把骨頭的血水都泡出去。(即每個一小時換一次水,小半天的時間)

  5.取出愛多幫免火再煮鍋的內(nèi)鍋,把干凈的脊骨放進(jìn)去。

  6.準(zhǔn)備好調(diào)料。

  7.把香料放入調(diào)料包里,放入鍋內(nèi)。

  8.加入調(diào)料黃酒。

  9.加入調(diào)料生抽。

  10.加入調(diào)料老抽。

  11.加入調(diào)料鹽。

  12.加入調(diào)料糖。

  13.加入調(diào)料雞精。

  14.加入4升左右的水,沒過脊骨3cm左右。

  15.加好水后。

  16.蓋上內(nèi)鍋蓋。

  17.開火后,大火燒開。

  18.保持水沸騰8分鐘左右,關(guān)火。

  19.把內(nèi)鍋移到外鍋里,扣好鎖扣。

  20.蓋好外鍋蓋,放在一邊,2小時后,即可食用。

  東北醬脊骨做法小貼士

  用冷水泡脊骨,主要是為了泡出血水,這樣做出的骨頭不黑,口感好。當(dāng)然你如果嫌麻煩,也可以不泡。

  2.泡脊骨的過程中,如果室內(nèi)溫度太高,建議移至冰箱啊。

  3.調(diào)味不可缺少黃酒,最好不要用料酒代替,加入黃酒的湯底去腥,還能增加骨頭的香味。

  4.你也可以等鍋里的調(diào)料都沸騰后,再加入骨頭煮沸,這樣做的目的是先給骨頭定型,肉不散爛,不過俺還是習(xí)慣讓它和水一起升溫。

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