豬脊骨火鍋怎么做好吃

　　東北醬脊骨:

　　醬香菜品口味

　　燜主要工藝

　　數(shù)小時所需時間

　　普通制作難度

　　煮鍋所用廚具

　　食材明細(xì)

　　脊骨3斤

　　水4升左右

　　香葉2片

　　甘草2塊

　　花椒30粒

　　大料6粒

　　桂皮3大塊

　　山奈2塊

　　草果2個

　　生抽2湯勺

　　老抽1湯勺

　　黃酒2湯勺

　　鹽適量

　　菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟

　　1.新鮮的脊骨放一個大盆里。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由于光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）

　　2.用冷水浸泡脊骨。

　　3.大概一小時后把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續(xù)浸泡。

　　4.反復(fù)上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）

　　5.取出愛多幫免火再煮鍋的內(nèi)鍋，把干凈的脊骨放進(jìn)去。

　　6.準(zhǔn)備好調(diào)料。

　　7.把香料放入調(diào)料包里，放入鍋內(nèi)。

　　8.加入調(diào)料黃酒。

　　9.加入調(diào)料生抽。

　　10.加入調(diào)料老抽。

　　11.加入調(diào)料鹽。

　　12.加入調(diào)料糖。

　　13.加入調(diào)料雞精。

　　14.加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。

　　15.加好水后。

　　16.蓋上內(nèi)鍋蓋。

　　17.開火后，大火燒開。

　　18.保持水沸騰8分鐘左右，關(guān)火。

　　19.把內(nèi)鍋移到外鍋里，扣好鎖扣。

　　20.蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時后，即可食用。

　　東北醬脊骨做法小貼士

　　用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當(dāng)然你如果嫌麻煩，也可以不泡。

　　2.泡脊骨的過程中，如果室內(nèi)溫度太高，建議移至冰箱啊。

　　3.調(diào)味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。

　　4.你也可以等鍋里的調(diào)料都沸騰后，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習(xí)慣讓它和水一起升溫。

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