黃豆芽怎么做好吃

　　據記載，乾隆皇帝在江南察訪民 情時，曾在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜肴。乾隆皇帝當時覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問農婦此菜為何菜?農婦不知是皇帝，就開玩笑地說：“此菜 形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御廚不知“如意菜”是何種蔬菜，就到處尋問。后來巧遇江南一位小廝，才知“如意 菜”乃黃豆芽也。

　　食材：黃豆芽、榨菜

　　制作步驟：

　　1、把豆芽菜沖洗干凈。準備好一些榨菜。開始熱鍋。在鍋中倒入一些菜籽油。放入榨菜，煸炒出香味。把黃豆芽放入鍋中大火炒片刻。

　　2、加入小半碗水。

　　3、水開后放入些許鹽和雞精。

　　4、出鍋，盛入盤子里。

　　5、如意菜出鍋啦!不過這個確實是黃豆芽哈!市場上還有綠豆芽，黑豆牙。黃豆芽有兩種顏色：一種是綠色的，還有一個是黃色的，我這個是小黃豆發出來的哈!更加嫩啊!

　　注意事項

　　最好到正規的商場或者菜場購買。

　　當發現豆芽菜發得特別粗壯，如果再聞一下，還能嗅出一股淡淡 的氨水味時,可能是加了一些化學藥物培養出來的，最好別買。

　　炒的時間千萬不能過長，否則太熟的話吃起來就不脆了。

　　這道菜用菜籽油比別的有更香。

　　加水后，不要蓋上鍋蓋煮，那樣豆芽菜也容易老，水分流失的快。

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