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好吃的木耳燒肥腸做法

時(shí)間:2022-04-09 03:22:18 美食 我要投稿
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好吃的木耳燒肥腸做法

  1、做之前咱要把肥腸清洗干凈,這也就是為嘛很多人不敢去外面吃肥腸的原因了,洗不干凈是灰常有可能的!關(guān)鍵這個(gè)過程一確實(shí)麻煩,二是有點(diǎn)影響食欲!

  2、清洗肥腸法:一、干洗:先將肥腸翻過來,清洗摘掉上面懸著的一些肥油,洗凈腸子先不能沾水,買回來之前它上面本身自帶的水沒事,放在一個(gè)大盆子里,加入面粉,面粉的量盡量多一點(diǎn),能把肥腸全部包起來為宜,就這樣不加水的情況下干搓干揉,還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓。

  二、水洗:再開清水不斷沖洗,肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了。(搓洗肥腸可以用,面粉或者鹽、醋都行,如果還不放心,那就再洗一遍重復(fù)n次)

  3、不過現(xiàn)在很多地方有加工好的,還是比較干凈的,可以嘗試,如果不放心可以買回來再清洗,肥腸要洗凈后焯水2次去除異味,涼水下鍋慢慢煮沸全部倒掉,再來一次全過程開鍋后可以加少許白酒,撈出待用。

  4、洗凈焯水之后的肥腸再來就是要調(diào)味了,把肥腸沖洗干凈后切成段;鍋內(nèi)放入開水肥腸下鍋,開鍋撇去肥油,沫子等。

  5、在煮肥腸的鍋中加入白酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火煮(煮時(shí)千萬不能蓋鍋蓋,要讓膻氣散發(fā)出去),大概要煮35分鐘左右;撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用,

  6、鍋內(nèi)放少許油,熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香,加入肥腸煸炒、大火炒出鍋氣;放入焯過水的木耳翻炒均勻;大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味,翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一點(diǎn)芡汁,總之讓湯汁抱進(jìn)肥腸即可撒蒜末出鍋裝盤,也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。

  7、說起來這種臭中帶香的美食,除了大腸,臭豆腐我也愛,北京的王致和臭豆腐加饅頭或者窩頭甭提多香了,當(dāng)然還有湖南的炸臭豆腐,可惜啊前幾天又爆出更狠毒的事了,在沒有任何監(jiān)控大家也無信仰的國度里,俺們只能自我保護(hù)了,咱也不發(fā)牢騷,還是說說這個(gè)木耳燒肥腸,我后面寫了詳細(xì)的清洗過程,愛吃這口的,不放心外面做的,嫌棄外面腸少價(jià)高的,不如咱還是自己力圖改變吧,其實(shí)回家自己做也一點(diǎn)不難,一回生二回熟。

  8、這盤子肥腸我自己干掉了,倒在米飯上,吃飽喝足后,沏了一大杯濃濃的普洱開始刮油解膩,吃的這叫一個(gè)痛快淋漓,美食永遠(yuǎn)給你好心情。無比欣慰的滿足感。

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