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醬豬蹄的做法

時(shí)間:2022-04-24 09:29:40 美食 我要投稿

醬豬蹄的做法

  導(dǎo)語:豬蹄作為中國最常見的肉類食材,是逢年國家居家必備的一道佳肴,春節(jié)即將到來,那么下面就由jy135小編給大家?guī)磲u豬蹄的做法,大家不妨在春節(jié)時(shí)做這道菜。

  醬豬蹄的做法

  醬豬蹄是一道漢族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥軟,色艷。屬于常見的家常菜,主料是豬蹄,以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白,可做食補(bǔ)用。

  材料:

  主料:豬蹄2只

  調(diào)料:生抽4大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,冰糖適量,八角1只,桂皮1塊兒,香葉2片,蔥姜適量

  蘸料:大蒜3瓣,陳醋適量,香油數(shù)滴

  做法:

  1、 豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上,中間換水2、3次;

  2、 涼水上鍋,中大火燒開,保持沸騰5分鐘;

  3、倒掉煮豬蹄的水,并將豬蹄沖洗干凈,仔細(xì)檢查,去除細(xì)毛和雜質(zhì);

  4、豬蹄放進(jìn)砂鍋,加入適量清水(沒過豬蹄就行),加入蔥姜和所有調(diào)料;

  5、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子,微火保持微微沸騰,煮15分鐘,關(guān)火燜30分鐘;再開微火煮制微沸保持15分鐘,再關(guān)火燜30分鐘;再煮一次,差不多就熟爛了;

  6、取出豬蹄放進(jìn)適合的容器;

  7、 濾除湯汁中的雜質(zhì);

  8、用原湯汁浸泡豬蹄,并密封放進(jìn)冰箱冷藏;

  9、冷藏至起凍,用小勺刮除表面的.脂肪;

  10、取出豬蹄,切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒;

  11、大蒜砸成泥,加入適量陳醋和香油,攪拌均勻成蒜泥;

  12、豬蹄裝盤,與蒜泥一起上桌蘸食。

  小貼士:

  1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水,浸泡和焯水的時(shí)間都要比一般肉類長一些,可以去腥;

  2、醬豬蹄的時(shí)候可以用高壓鍋,省時(shí)間,但是不夠入味;用砂鍋更好一些。

  3、煮豬蹄的時(shí)候不必一口氣煮熟,豬肉的做法大全可以煮一會(huì)兒、燜一會(huì)兒,省時(shí)省火,還能煮得更爛糊。

  4、上桌蘸食蒜泥,可以與豬蹄營養(yǎng)互補(bǔ)、提高營養(yǎng)價(jià)值,味道也更好啊。

  5、醬豬蹄的時(shí)候我沒有放鹽,如果口重的話,可以適量加點(diǎn)兒鹽。不過,低鹽更健康,醬油里的鹽分已經(jīng)不少了。


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