魚湯怎么做好吃

　　魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。下面是小編為大家介紹好吃的魚湯做法。

　　魚湯怎么做好吃

　　燉魚湯

　　材料：小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。

　　做法

　　1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。

　　2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。

　　魚湯

　　材料：黑魚1尾，茶油，姜，鹽，味精，枸杞

　　做法

　　1.往鍋中倒入適量的茶油，放入姜片，待油熱至七成，加入洗凈的魚(切塊)。

　　2.翻炒至半熟，加入適量的開水，乳白色的'湯汁就出來了。

　　3.大火煮10分鐘后，加入十個左右枸杞煮一小會兒便可出鍋了。

　　奶白魚湯

　　材料：魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

　　做法

　　1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分;

　　2、鍋內下油，油熱后，下入姜蒜炒香;

　　3、下入魚轉小火反正面煎制;

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;

　　5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。小訣竅1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;

　　2、一定等鍋內油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;

　　3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。

　　金針菇魚湯

　　材料：一條魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。

　　做法

　　1、魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

　　2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

　　3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

　　4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

　　5、加入金針菇。

　　6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

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