豆腐鯽魚湯怎么做好吃

　　鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。下面，小編為大家分享豆腐鯽魚湯的做法，希望對大家有所幫助！

　　材料

　　鯽魚（一條，正常大小均可）

　　內酯豆腐一盒

　　料酒

　　鹽

　　蔥（大蔥，小蔥均可）

　　姜

　　香菜

　　水

　　步驟

　　準備一條鯽魚，去鱗去內臟（一般賣魚的地方都可以幫你處理）

　　洗凈后正反兩面分別切出幾道刀痕

　　將鍋燒熱，用姜在表面來回擦拭幾次，這樣可以防止粘鍋

　　在鍋中放入少量的油（能夠覆蓋到鍋底即可，約3—5毫升），燒至油熱，放入切好的蔥姜。蔥大約切成1厘米左右的長度，放入5—8段即可，姜切成厚度約1—2毫米，放入4，5片即可。

　　把魚放入鍋中，隨后放水，水的數量約為恰好沒過魚的身體即可。倒入約10毫升的料酒（適量，不需要太多）

　　蓋上鍋蓋，用大火煮約20分鐘。

　　將準備的內酯豆腐在盒子中切開，用小刀切成小塊如下圖，倒入鍋中。隨后再加入足量的水（沒過魚身再略多一些）。將火調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘

　　此時鍋中的水已經變成乳白色，放入適量的鹽。如下圖，大約一小勺。不過由于魚湯的量取決于魚和鍋的大小，因此多少略有區別。可少放一些，嘗一下咸淡再繼續放。

　　撒上一點兒香菜即可出鍋啦

　　注意事項

　　水的數量需要放足，否則有可能會把水燒干

　　不需要放味精，魚湯的味道已經足夠鮮美

　　放鹽的時候注意咸淡，每個人的口味也不同，最好少放一些后嘗一嘗再決定放多少

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