- 相關(guān)推薦
燉肉需要煮多久
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的燉肉需要煮多久，僅供參考，歡迎大家閱讀。
燉肉需要煮多久
燉肉大約1.5個小時—2個小時
還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插進(jìn)去，插不進(jìn)去就表示不熟;只有插進(jìn)去點，有韌性就剛好。
燉肉訣竅
燉肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
巧燉肉
有人認(rèn)為“燉肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
通過上面的分享，你對于燉肉的一些知識是不是有了一個全新的認(rèn)識，那么在今后的操作當(dāng)中，可以多加參考小編分享的方法，讓你廚房技藝也是大大提升哦，同時可以吃到美味的佳肴!
焗烤紅酒燉肉丸
材料
牛絞肉300公克，豬絞肉300公克，洋蔥末50公克，紅蘿卜末50公克，面包粉20公克，雞蛋1個，面粉適量，橄欖油1大匙，紅酒250cc，蕃茄紅醬10大匙，焗烤雙色起司絲100公克。
做法
1.取一深盆，將牛、豬絞肉分別放入，加1小匙鹽(材料外)攪拌至黏稠后，加入洋蔥末、紅蘿卜末、面包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。
2.手先沾干粉(面粉)后，將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。
3.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，將作法2的肉丸放入，以小火煎至兩面金黃色。
4.將紅酒加入作法3的鍋中，續(xù)以小火燉煮約10分鐘，直到汁收干熄火，并淋上蕃茄紅醬，倒入烤盤，再撒上一層焗烤雙色起司絲，即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸。
5.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中，烤約1015分鐘至表面呈金黃色即可。
蘿卜蘑菇燉肉
材料
蘿卜、豬肉、蘑菇、蔥、醬油、料酒、白砂糖、鹽、雞精、實用油。
做法
1、蘿卜、蘑菇、肉都洗凈切片備用。
2、鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。
3、調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
白菜燉肉食材準(zhǔn)備
大白菜，五花肉，蔥，食鹽，豆腐，油，八角，干辣椒，姜，香葉。
方法步驟
1、將豆腐冷凍后再解凍切塊，食材洗凈;
2、白菜切絲，五花肉切塊;
3、起油鍋放辣椒，香葉，八角，姜爆香后下五花肉煸炒;
4、片刻后加水煮熟，小火燉煮半小時;
5、另起油鍋，放蔥花爆香后下白菜和食鹽炒軟至出水;
6、將燉煮的肉和部分湯汁倒入鍋中然后加凍豆腐塊;
7、燜煮5分鐘左右加食鹽調(diào)味即可。
小貼士
下白菜時，先下幫后下葉，下豆腐后不要翻炒。
【燉肉需要煮多久】相關(guān)文章：
煮米飯需要煮多久10-27
白薯需要煮多久05-06
鵪鶉蛋需要煮多久09-14
湯圓煮多久09-02
掛面煮多久08-21
粽子煮多久09-14
毛豆煮多久08-17
鵝蛋要煮多久09-14
速凍餃子煮多久08-03