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泰國香米怎么做好吃
泰國香米要做的好吃，關(guān)鍵是要會(huì)煮。那么泰國香米怎么做好吃呢？泰國香米黏性較弱，不宜用來煮粥。究竟泰國香米怎么做好吃？下面小編為您介紹。
泰國香米怎么做好吃？最好燜著吃或炒著吃
泰國普密蓬國王曾經(jīng)說過，“如果有任何一塊土地能夠生長大米，那么它就必須種植大米。泰國人得吃米，一天三頓。泰國人不吃面包——那只是一種零食”，而外形美觀，口感香糯的泰國香米的確一直以來都受到世界的關(guān)注，它獨(dú)特的芳香令人回味無窮。
泰國香米怎么做好吃？泰國米屬于秈米。外形修長，常見的此類秈米還有中國廣東的絲苗米和中國香米。這類米的黏性較弱，用于煮粥，容易碎掉，油分不足。如果是燜飯?jiān)�，則可以體現(xiàn)出泰國米的特性：容易吸水、漲大，口感綿軟，香氣十足。
將香米放入電飯鍋后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。煮熟后的米飯將香氣四溢，口感軟糯。用泰國米來制作炒飯也不錯(cuò)，因?yàn)樘﹪缀康停达堖^程中不會(huì)有太多水分溢出，可以保持飯粒的完整程度，入口干香。
何謂“泰國香米”？
是不是泰國出產(chǎn)的所有大米都能叫“泰國香米”？從泰國引進(jìn)香米稻種生產(chǎn)出來的大米算不算“泰國香米”？答案都是否定的。真正的泰國香米，是指茉莉香米。只包括KDML105和RD15兩個(gè)品種、在特定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的大米。
茉莉香米的特點(diǎn)是米粒細(xì)長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲，口感柔軟爽滑。泰國的地理環(huán)境、緯度、氣候，決定了這里出產(chǎn)的大米含水量不超過14%。因此泰國香米口感香糯、柔軟。泰國香米口感柔滑，是因?yàn)樘﹪竺灼渲械闹辨湹矸酆康�。而直鏈淀粉含量的高低決定米飯?jiān)谂胫蠛蟮能浻渤潭�。越低則越軟，越綿滑。
衡量泰國香米的質(zhì)量一般依據(jù)以下3個(gè)指標(biāo)：米粒的總外觀應(yīng)為細(xì)長型。完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米、平均寬度不低于3毫米。香米一年一造，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的香米。破碎率不超過4.5%。
茉莉香米之所以香，是因?yàn)榘l(fā)生了基因突變，其基因圖譜中有8個(gè)基因處于“停工”狀態(tài)。茉莉香米的基因圖譜作為泰國國家機(jī)密從未對外公布。
如何購買到正宗泰國香米？
正宗進(jìn)口原產(chǎn)地包裝泰國香米，包裝袋上一定會(huì)有一個(gè)綠色的圓形標(biāo)志，里面繪有稻穗圖案，標(biāo)志下還有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE，此為泰國商業(yè)部“茉莉香米”注冊商標(biāo)。泰國香米有80%與92%兩種純度，按泰國政府的規(guī)定，92%以上純度的才可以標(biāo)上“茉莉香米”幾個(gè)字。在國內(nèi)注冊、分裝的泰國香米，也會(huì)用原裝米袋進(jìn)行包裝。消費(fèi)者要購買正宗的原裝泰國香米，一定要認(rèn)清三大標(biāo)志。
第一個(gè)標(biāo)志，是由泰國商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊的綠色圓形標(biāo)志。這是一個(gè)綠色的圓形圖標(biāo)，圖標(biāo)內(nèi)有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣。
第二是看條碼，原裝進(jìn)口的泰國香米商標(biāo)條形碼開頭標(biāo)注為885，開頭為69的則是國內(nèi)分裝。
第三，正宗香米包裝上都注明有“ProductorThailand”（泰國生產(chǎn)）的字樣。由于國內(nèi)分裝無法掌控在分裝過程中出現(xiàn)混裝的情況，所以重新包裝后不能使用此三個(gè)標(biāo)志。
有專家建議，通過大型超市等正規(guī)渠道、在合適價(jià)格區(qū)間購買也有助于確保所購泰國香米質(zhì)量。此外，消費(fèi)者還可以從物理特征上進(jìn)行辨別，茉莉香米米粒的總外觀應(yīng)為細(xì)長型，完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米，平均寬度不低于3毫米且破碎率不超過4.5％。
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