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泰國香米怎么做好吃

時(shí)間:2022-04-09 17:47:19 美食 我要投稿
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泰國香米怎么做好吃

  泰國香米要做的好吃,關(guān)鍵是要會(huì)煮。那么泰國香米怎么做好吃呢?泰國香米黏性較弱,不宜用來煮粥。究竟泰國香米怎么做好吃?下面小編為您介紹。

  泰國香米怎么做好吃?最好燜著吃或炒著吃

  泰國普密蓬國王曾經(jīng)說過,“如果有任何一塊土地能夠生長大米,那么它就必須種植大米。泰國人得吃米,一天三頓。泰國人不吃面包——那只是一種零食”,而外形美觀,口感香糯的泰國香米的確一直以來都受到世界的關(guān)注,它獨(dú)特的芳香令人回味無窮。

  泰國香米怎么做好吃?泰國米屬于秈米。外形修長,常見的此類秈米還有中國廣東的絲苗米和中國香米。這類米的黏性較弱,用于煮粥,容易碎掉,油分不足。如果是燜飯?jiān),則可以體現(xiàn)出泰國米的特性:容易吸水、漲大,口感綿軟,香氣十足。

  將香米放入電飯鍋后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)在煮飯過程中,注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒,以保持香味。煮熟后的米飯將香氣四溢,口感軟糯。用泰國米來制作炒飯也不錯(cuò),因?yàn)樘﹪缀康停达堖^程中不會(huì)有太多水分溢出,可以保持飯粒的完整程度,入口干香。

  何謂“泰國香米”?

  是不是泰國出產(chǎn)的所有大米都能叫“泰國香米”?從泰國引進(jìn)香米稻種生產(chǎn)出來的大米算不算“泰國香米”?答案都是否定的。真正的泰國香米,是指茉莉香米。只包括KDML105和RD15兩個(gè)品種、在特定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的大米。

  茉莉香米的特點(diǎn)是米粒細(xì)長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲,口感柔軟爽滑。泰國的地理環(huán)境、緯度、氣候,決定了這里出產(chǎn)的大米含水量不超過14%。因此泰國香米口感香糯、柔軟。泰國香米口感柔滑,是因?yàn)樘﹪竺灼渲械闹辨湹矸酆康。而直鏈淀粉含量的高低決定米飯?jiān)谂胫蠛蟮能浻渤潭。越低則越軟,越綿滑。

  衡量泰國香米的質(zhì)量一般依據(jù)以下3個(gè)指標(biāo):米粒的總外觀應(yīng)為細(xì)長型。完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米、平均寬度不低于3毫米。香米一年一造,得天獨(dú)厚的地理環(huán)境產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的香米。破碎率不超過4.5%。

  茉莉香米之所以香,是因?yàn)榘l(fā)生了基因突變,其基因圖譜中有8個(gè)基因處于“停工”狀態(tài)。茉莉香米的基因圖譜作為泰國國家機(jī)密從未對外公布。

  如何購買到正宗泰國香米?

  正宗進(jìn)口原產(chǎn)地包裝泰國香米,包裝袋上一定會(huì)有一個(gè)綠色的圓形標(biāo)志,里面繪有稻穗圖案,標(biāo)志下還有一行英文字母:THAIHOMMAILRICE,此為泰國商業(yè)部“茉莉香米”注冊商標(biāo)。泰國香米有80%與92%兩種純度,按泰國政府的規(guī)定,92%以上純度的才可以標(biāo)上“茉莉香米”幾個(gè)字。在國內(nèi)注冊、分裝的泰國香米,也會(huì)用原裝米袋進(jìn)行包裝。消費(fèi)者要購買正宗的原裝泰國香米,一定要認(rèn)清三大標(biāo)志。

  第一個(gè)標(biāo)志,是由泰國商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊的綠色圓形標(biāo)志。這是一個(gè)綠色的圓形圖標(biāo),圖標(biāo)內(nèi)有三條金黃色的稻穗,印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣。

  第二是看條碼,原裝進(jìn)口的泰國香米商標(biāo)條形碼開頭標(biāo)注為885,開頭為69的則是國內(nèi)分裝。

  第三,正宗香米包裝上都注明有“ProductorThailand”(泰國生產(chǎn))的字樣。由于國內(nèi)分裝無法掌控在分裝過程中出現(xiàn)混裝的情況,所以重新包裝后不能使用此三個(gè)標(biāo)志。

  有專家建議,通過大型超市等正規(guī)渠道、在合適價(jià)格區(qū)間購買也有助于確保所購泰國香米質(zhì)量。此外,消費(fèi)者還可以從物理特征上進(jìn)行辨別,茉莉香米米粒的總外觀應(yīng)為細(xì)長型,完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米,平均寬度不低于3毫米且破碎率不超過4.5%。

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