自制拌面醬怎么做

　　導語：面條是北方朋友非常喜歡吃的一種食物，平時很多的朋友都喜歡自己在家里面來制作各種各樣的面食，在吃面條的時候，加上一些自制的拌面醬，總是會具有更加好的開胃效果，其實那你講它的制作方法并沒有想象中那么繁瑣，只要掌握一定的技巧以后，自己來這種味道也是會非常好的。

　　自制拌面醬怎么做

　　1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

　　2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

　　3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。

　　5.這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的'加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

　　6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。

　　7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。

　　自己在制作拌面醬的過程當中，也可以根據自己對食材的偏好，來選擇一些自己喜歡的食材加入到里面，但是最好是能夠選擇可以生吃的蔬菜，并且在添加食鹽的時候，盡可能的保持適度，長時間吃過咸的食物對于人的腎臟以及心臟都是非常不利的。

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