桂花糖的做法

　　桂花糖，中國傳統(tǒng)名點。選用油沾大米蝕糖煎制，以白糖桂花為心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊。味道香甜可口，下面一起跟小編學習桂花糖的做法吧。

　　桂花糖的做法

　　食材：

　　主料：桂花500克

　　輔料：白砂糖，鹽，涼開水適量

　　做法：

　　1、用來做桂花糖的桂花，建議直接從樹上摘，摘的時候用手輕輕一捋，花瓣就會掉落到手上，盡量不要摘下蒂頭。

　　2、如果需要腌125g的瓶子，需要三份這么多的桂花。

　　3、先將桂花用網(wǎng)篩過濾一遍，把雜質(zhì)都去掉。

　　4、用手去掉桂花的蒂頭，只留花瓣。然后用涼白開沖洗幾遍，稍控干水份。

　　5、準備白砂糖，瓶子提前清洗烘干。

　　6、一層桂花一層糖開始鋪，鋪一層壓緊繼續(xù)鋪。如此反復直至裝滿玻璃瓶。

　　7、用勺壓緊，上面再用一厘米左右厚的白糖封口。貯藏在冰箱中，可以存放很長時間。

　　8、冷卻以后劍客食用。

　　芝麻桂花糖年糕的做法

　　用料：

　　年糕250克

　　調(diào)料：

　　植物油1湯勺

　　糖桂花1湯勺

　　芝麻1茶勺

　　白糖半湯勺

　　步驟：

　　1、水磨年糕洗凈切片，熱鍋，倒入1湯勺冷油，將年糕片倒入鍋中翻炒幾下；

　　2、加入1湯勺桂花和半湯勺白糖；

　　3、繼續(xù)翻炒，使年糕片均勻裹上糖桂花；

　　4、倒入約半杯水，水與年糕片齊平，蓋上鍋蓋，待其燒開；

　　5、在年糕片變軟，水已燒至八成干的時候，趕緊再翻炒幾下，這時糖水已經(jīng)變得非常濃稠；

　　6、出鍋前撒上熟芝麻即可食用。

　　桂花糖的做法

　　挑去桂花里面的雜志和葉梗，只留桂花，放在篩子里面用流水沖洗干凈，不要揉捏，稍稍用手翻一下沖去浮塵就可以

　　清洗干凈的桂花放在容器里，放一湯匙麥芽糖，放麥芽糖是為了增加成品的粘稠度，沒有也可以不加

　　鋪上白砂糖，不必稱量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以

　　放上少許鹽，糖桂花如果只放糖味道很單薄的,要靠一點鹽,才能把味道提起來

　　水燒開后，入鍋蒸大約20分鐘

　　看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍攪拌一下，如果還有糖沒有融化的再蓋鍋蒸制一會就好了;晾涼后裝入開水消毒過的瓶子冷藏保存，能用上3-4個月沒有問題。