涼拌菜做法大全

　　導語：涼拌菜怎么做好吃呢，今天就由小編來教你做吧。

　　涼拌菜做法大全

　　涼拌菜做法大全：涼拌黃豆芽

　　黃豆芽狀似如意，營養豐富，并含有較多纖維素，是減肥、潤膚的理想良藥，其富含的營養元素能有效改善頭發組織，使人保持頭發烏黑發亮，所以女性多吃黃豆芽可以得到烏發、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。

　　黃豆在發芽過程中，更多的營養元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養更勝黃豆一籌，炎炎夏日，利用黃豆芽制作一道瘦身烏發的可口涼拌菜，不僅一包口福，而且兼顧美容、減肥、烏發的三從功效，實在是高明之舉咯。

　　原料：

　　黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

　　做法：

　　1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;

　　2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;

　　3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里;

　　4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　貼心提示：

　　1、汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會兒，可以保持黃豆芽的'脆嫩;

　　2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃;

　　3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌;

　　4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取;

　　5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;

　　6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。

　　涼拌菜做法大全：酸辣蘿卜丁

　　原料：

　　白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;

　　2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分;

　　3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香;

　　4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上;

　　5、將蘿卜和調味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制;

　　6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。

　　貼心提示：

　　1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色;

　　2、腌制蘿卜丁的時候容器最好要干凈無油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來;

　　3、炸花椒、干辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味;

　　4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過咸，口味可以根據自己喜歡的程度來調節;

　　5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好后請盡量排出里面的空氣;

　　6、放置冰箱冷藏腌制的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味;

　　7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可添加調味料，請盡量在1個星期內吃完。