蝦仁的什么做法好吃

　　導語：蝦仁味道鮮美肉質鮮嫩，肉質很容易消化，老人小孩都可食用，很受人們的喜愛。蝦仁中的營養很豐富，其中的蛋白質是魚肉的幾十倍，還有豐富的鈣、鎂、磷、鉀等營養成分。蝦仁的做法有很多種，我來給大家介紹幾種蝦仁的做法。

　　蝦仁的什么做法好吃

　　制作方法一

　　將蝦肉600克(1斤)放入容器，加食粉1.88克(5分)、味精3.75克(1錢)、食鹽3克(8分)、蛋白1只、生粉7.5克(2錢)，用手撈勻，30分鐘后，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。

　　制作方法二

　　原料：鮮蝦：250克;鐵觀音：5克;淀粉：少許;鹽：1小勺;雞精：1小勺;小蘇打。

　　做法

　　1.鮮蝦去殼剝出蝦仁;

　　2.鐵觀音加冷水泡開;

　　3.蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時左右;

　　4.清水洗凈，用紙吸干上面的水分;

　　5.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入淀粉，色拉油抓勻;

　　6.油加熱后加入蝦仁;

　　7.小火劃散;

　　8.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。

　　制作方法三

　　食材：蝦仁100克、雞蛋2個、生粉適量、香蔥、生姜、料酒、植物油、鹽、胡椒粉。

　　制作：

　　1. 鮮蝦洗凈后去殼，用牙簽從蝦仁的背部二，三節中挑出蝦線;

　　2. 加生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和生姜末抓勻腌制10分鐘;

　　3. 鍋內放適量清水燒開，將腌好入味的的蝦仁放入，待蝦仁變色后即可撈出;

　　4. 水淀粉以1勺淀粉兌2勺水的`比例調制備用;

　　5. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽和胡椒粉調味后打散成蛋液。放入少許蔥花，將水淀粉加入攪拌均勻;

　　6. 大火將鍋燒熱后倒入植物油，轉動鍋讓熱油均勻的分布在鍋底。然后轉小火，慢慢將蛋液倒入鍋中;

　　7. 蛋液邊緣開始成型時，將蝦仁倒在蛋液中間，用鍋鏟將蛋液輕輕的向中央推;

　　8. 重復這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到9成熟即可關火。利用鍋的余熱使蛋液完全熟透，這樣做出來的滑蛋蝦仁才不會老。

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