魚有哪些做法

　　導(dǎo)語：大家都知道魚的做法有很多，但是具體都有哪些做法呢，下面小編幫你羅列出來吧。

　　魚有哪些做法

　　魚有哪些做法：酸菜魚

　　原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

　　做法：

　　1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

　　2.酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

　　3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。

　　4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

　　5.將腌好的'魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

　　魚有哪些做法：蒜子啤酒燒魚塊

　　原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

　　做法：

　　1.魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘;大蒜洗凈剝皮。

　　2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉。

　　3.鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

　　4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　魚有哪些做法：.酥炸小黃花魚

　　原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

　　做法：

　　1.小黃魚去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

　　2.面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。

　　3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。

　　4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。

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