鵪鶉怎么做最好吃

　　鵪鶉體長18厘米，體小而滾圓，褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋。鵪鶉怎么做才是最好吃的呢，我們來了解一下。

　　炸鵪鶉

　　主料：鵪鶉（適量）

　　調料：高湯（適量）、蔥姜（適量）、五香粉（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）

　　做法：

　　1、鵪鶉去內臟清洗干凈，浸泡一小時，多次換水，將腿折疊入腹中，翅膀反折到背部；

　　2、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開后，放入鵪鶉汆燙；

　　3、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色；

　　4、鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出；

　　5、將油繼續燒至沒有響聲，放入鵪鶉復炸，至金紅色撈出瀝油；

　　6、擺盤上桌即可。

　　香辣炒鵪鶉

　　主料：鵪鶉（三只）

　　調料：尖椒（適量）、姜絲（適量）、蒜苗（適量）、油鹽（適量）、老抽（適量）、料酒（適量）

　　做法：

　　1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。

　　2、煎成兩面有點焦，非常香！

　　3、另起鍋少許油依次下姜絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。

　　4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。

　　5、最后加鹽、老抽、料酒燜3分鐘即可。

　　玉竹百合鵪鶉湯

　　食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4只，蓮子一小把。

　　配料：鹽、姜片。

　　做法：

　　1、鵪鶉洗凈剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鐘后撈起。

　　2、玉竹、百合以及蓮子洗干凈，姜去皮后切片，放在小碗里備用。

　　3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、姜片以及蓮子，大火煮開。

　　4、之后轉慢火燉2個小時，最后加入鹽調味就可以吃了。

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