黃米飯的做法

　　米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國主食，主要成分為淀粉。以下是小編精心整理的黃米飯的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。因其顏色發黃，因此統稱為黃米。 照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。

　　1、比較一下大黃米和小米的大小就能區分開來了吧。

　　2、準備好黃米。

　　3、黃米泡洗干凈，重新換水泡1個小時。

　　4、把泡好的黃米倒入鍋內，加清水末過黃米兩指。

　　5、煮開后撇去浮沫，然后就要時不時的攪拌一下，防止糊鍋。

　　6、煮到水份慚少時就要不停的攪拌了。

　　7、至到黃米飯很粘稠，沒有多余的水分時即可出鍋。

　　8、把煮好的黃米飯盛入碗中。

　　9、吃的時候可以拌上白糖。

　　黃米飯是一種比較傳統的米飯，這種米飯一般在我們的生活中是比較難得的，因為，黃米飯在我們的傳統意義上具有一定的代表性，黃米飯不僅味道好，而且還具有比一般米飯更多的營養，因此，我們在平時可以偶爾吃一些黃米飯來補充身體。

　　黃米飯的禁忌

　　第一，忌偏食黃玉米。這是因為：食品研究認為，在黃玉米蛋白中，所含的氨基酸成分較其他糧食及豆類少，它缺少色氨酸、松氨酸等人體必需的氨基酸，玉米中所含的尼克酸(維生素PP或煙酸)屬于結合性類型，不能充分被人體吸收利用。在日常生活中，如果偏食黃玉米，將會造成這些營養成分的缺乏，導致營養不良，情況嚴重者，還會危及身體健康。所以，忌偏食黃玉米。

　　第二，忌食用霉變的黃玉米。這是因為：如果黃玉米受潮以后，往往會霉變，感染黃曲霉素，食品研究早已認定，黃曲霉素是一種致癌物。食用霉變的黃玉米，容易導致癌癥。所以，忌食用霉變的黃玉米。

　　第三，糖尿病患者忌食用黃玉米。這是因為：食品研究分析認為，黃玉米含糖量較高，糖尿病患者在飲食方面，如果不講究忌口，食用黃玉米后，可升高血糖，進而加重病情，影響身體康復。所以，糖尿病患者忌食用黃玉米。

　　第四，遺尿患者忌食用黃玉米。這是因為：傳統中醫學認為，黃玉米甘淡滲利，利小便作用比較明顯，如果遺尿患者食用黃玉米后，會加重病情，影響身體康復。所以，遺尿患者忌食用黃玉米。

　　第五，服用糖皮質激素時，忌食用黃玉米。這是因為：藥理研究證明，糖皮質激素可促進糖異生，抑制糖分解，使體內的糖分迅速升高，服用糖皮質激素藥時，不宜食用含糖量高的食品，而黃玉米含糖量較大，患者食用以后，對身體健康影響較大。所以，服用糖皮質激素時，忌食用黃玉米。

　　第六，服用甲苯磺丁脲時，忌食用黃玉米。這是因為：藥理研究證明，甲苯磺丁脈是一種降糖藥，在服用時，忌服含糖量高的食品。黃玉米為含糖量較高的食品，服用甲苯磺丁脲時，往往會降低藥效，不利于身體的康復。所以，服用甲苯磺丁脲時，忌食用黃玉米。

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