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大閘蟹死了還能吃嗎

時間:2022-04-23 09:10:50 美食 我要投稿
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大閘蟹死了還能吃嗎

  導語:很多人都問大閘蟹死了能不能吃,其實對于海鮮類食物,大家都應該要了解清除哪些海鮮死了是不能吃的,那么今天就由jy135小編告訴大家大閘蟹死了還能不能吃。

  大閘蟹死了還能吃嗎

  大閘蟹死了一定不能吃了。

  死蟹不能吃,否則會引起中毒,甚至喪命。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。

  當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。

  組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。

  吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”,也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的.,肺吸蟲寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。

  【什么人不能吃螃蟹】

  1、嬰幼兒不宜吃蟹,高蛋白會加重肝、腎負擔;

  2、冠心病、高血壓、高血脂等心血管高危人群應慎吃;

  3、腹瀉、胃痛的人不宜吃蟹;

  4、體質虛弱的孕婦不宜吃蟹;

  5、脾胃虛寒、既往有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎、急慢性胰腺炎的患者,盡量少吃或不吃;

  6、正處于風寒感冒、發熱期的人吃后易使感冒難愈或病情加重;

  7、過敏體質的人不宜吃海鮮。

  【4個部位千萬別吃】

  1、蟹腮:打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織,它是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。

  2、蟹腸:里面有蟹的排泄物,掰開蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。

  3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒,打開蟹殼,看到殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃中有蟹的排泄物,很臟,不建議食用。

  4、蟹心:也叫蟹六角板。掀開蟹殼,可看到一層黑色膜衣,蟹心就隱藏在其下面,白色六角形,中醫常說螃蟹極寒,蟹心為最,一定不能吃。

  【大閘蟹的做法】(點開全文)

  大閘蟹的做法一:清蒸大閘蟹

  材料:大閘蟹、小蔥、生姜、蒜、生抽、香油

  做法:

  1.將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

  2.蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

  3.老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎,將生抽、香醋......>>>

  大閘蟹的做法二:香辣大閘蟹

  材料:大閘蟹、黃瓜、蔥、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣醬、植物油、燈籠椒

  做法:

  先處理螃蟹:

  1.先把大閘蟹清洗干凈

  2.再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒,(可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比較快哈)

  3.20分鐘以后,蟹醉了,用手斜著握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了,去掉蟹腮,胃,腸

  4.斬成大塊即可

  制作過程:

  1.將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條

  2.鍋中放比平時炒菜多些的油,涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻

  3.緊接著放入大蒜瓣,蔥和姜炒出麻辣香味...>>>


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