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白斬雞的正宗做法
導(dǎo)語：在中國的某些地區(qū)是有個過節(jié)的習(xí)俗的，那就是用白斬雞拜神，但是大家知道它的正宗做法是怎么樣的嗎，以下是小編推薦的做法，大家可以試試哦。
白斬雞的正宗做法
白斬雞的正宗做法一
主料 ：
三黃雞 香菜
輔料 ：
白糖適量 、 料酒適量 、雞精適量 、芝麻油適量 、醬油(六月鮮)適量 、 姜適量 、蔥適量
步驟：
1. 活雞宰殺、煺毛，取出內(nèi)臟(可以在買雞時讓攤主收拾干凈)，光雞洗凈備用;
2. 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開，將洗凈的雞放入，再次燒開后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末;
3. 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關(guān)火;
4. 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻;
5. 醬油(六月鮮)和清水以1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用;
6. 待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油;
7. 改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調(diào)料即可.
白斬雞的正宗做法二
做法：
1，首先把香菜，姜放在一起剁，不要太碎。然后和著醬油倒進(jìn)鍋里煮，待到水開的時候就可以撈起來了。然后灑上花生油，當(dāng)然你要記得我現(xiàn)在說的是最后一步。所以你別著急。你完全可以等到雞肉熟了再做佐料。
2，選雞的時候不要選太大的`，2斤左右就可以了，最好是土雞。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，殺雞的時候一定要放干凈血，一滴也不要剩，用碗把血盛好，記得在碗里放些鹽。待會有用。
3，第3步之前你先確定你這只雞已經(jīng)做得很干凈了就可以準(zhǔn)備好一鍋燒開的水了，然后把雞和血和內(nèi)臟放進(jìn)去，這時候你記得不要放鹽和油。否則出來的雞湯味道就怪了。
4，大火煮，煮15分鐘左右，用筷子或者其他器物扎雞腿，不見紅的話就是熟了，這時間也要看雞的大小而定，所以你要在大概12分鐘的時候就可以拿東西扎它了。
5，最后一步就是把它撈起來后再放在高湯里浸泡2-4個小時。刷上香油就可以了。
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